咖啡机使用方法 意式咖啡机的使用方法

　　一说到意大利咖啡，不得不提的就是Espresso，作为萃取Espresso的主要工具，意式咖啡机是必不可少的装备，意式咖啡机萃取的咖啡香浓醇厚，但相对一般咖友而言，意式咖啡机的使用方法过于复杂，非经过专业培训很难萃取出高品质的Espresso，今天小编来说说简单的意式咖啡机的使用方法。

　　意式半自动咖啡机

　　意式浓缩咖啡机分全自动和半自动两种。半自动的是要配有手柄的,手柄分单杯手柄和双杯手柄。也就是一份和两份Espresso。而全自动的在咖啡机的侧边或者是后部有豆仓和粉仓。相对来说意式半自动咖啡机多用于咖啡厅，由专业的咖啡师操作，全自动咖啡机则适合家庭、公司使用，操作简单。

　　意式咖啡机使用方法：典型Espresso萃取：

　　咖啡粉：7g

　　水温：90.5ºC-92ºC

　　水压：9帕

　　压粉力度：11.34公斤

　　萃取时间：25-30秒

　　杯量：25-30毫升

　　意式咖啡机使用方法 ：

　　1、将咖啡粉放进咖啡滤碗，一般一量勺是一杯咖啡。

　　2、平敲咖啡滤碗，使咖啡粉均匀分布。

　　3、以压棒压滤碗中的咖啡粉。在压咖啡粉时注意保持咖啡粉表面水平，力度均匀

　　4、把压过的咖啡粉边缘的咖啡粉敲下来，将滤碗周边的咖啡粉清理干净。

　　5、锁上滤碗，按开关，蒸汽开始通过咖啡粉。

　　意式咖啡萃取诀窍：

　　咖啡粉的粗细和压粉的力量很重要，如果咖啡粉较细，压粉力量较大，水不容易穿过咖啡粉会造成萃取过度，咖啡流出较慢，而且夹杂着咖啡粉，口感苦涩;反之， 咖啡粉较粗时，压粉力量较小，水流穿过咖啡粉太快会造成萃取不均匀，咖啡味就变淡，而且有一股酸味，口感清淡。要想萃取出一杯品质上佳的意式咖啡，从咖啡 豆磨粉到压粉，水温，压力等等都需要进行大量的练习，磨粉就需要看空气的干湿度、豆子的新鲜度、烘焙程度、而且根据不同的情况需要随时调磨豆机的粗细度， 也就是磨盘之间的间隙大小而来得到需要的咖啡粉的细度。然后就是填粉的多少·压粉的力度、压粉的角度、过滤碗的温度都要考虑进去。

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2015-02-06 18:47:07