可可和咖啡是两种不同的植物，味道也不一样。
巧克力，原名就叫可可(cacao)，是从可可树上结的果子里取出的种子，这种直接从树干、树枝上生长出来的果子也叫做可可豆荚。成熟的可可果，也就是可可豆荚，颜色从青绿色转变为黄褐色或者棕红色，树木品种不同，其形状和大小颜色都有差异。劈开豆荚，就能见到裹在白色絮状物质当中的可可豆。取出豆子晾干，再经过焙烤，就是可可豆了。
咖啡(coffee)属于茜科热带木本植物，气候是咖啡种植的决定性因素，咖啡树只适合生长在热带或亚热带，所以南北纬25度之间的地带，一般被称为作咖啡带或咖啡区，覆盖了三大洲的多个国家。在其他生长条件相同的情况下，海拔越高的地带生长的咖啡质量越好，此外，品种、种植土壤、采摘、加工方式也会影响咖啡的品质与风味。
一般我们说的咖啡豆，其实是咖啡树所结的果实的种子，只因为形状像豆子，所以称为咖啡豆。与可可不同，咖啡豆含有超过200种挥发性香气物质，经过烘焙会发生美拉德反应和焦糖化反应，从而演变成更宜人的咖啡香并让我们闻到和喝到，其中就包括可可的甘甜香气，推荐前街皇后庄园咖啡豆，它就有坚果、可可、牛奶巧克力的浓香风味；
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此外，还有前街哥伦比亚蕙兰咖啡豆，同样是以可可香气为主的单品咖啡，喝起来有浓郁的黑巧克力和焦糖风味，适合多种萃取方式冲泡。
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2026-01-18 12:09:44
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