咖啡馆经验知识 创意咖啡店需要什么

来源:中国咖啡网: 咖啡馆经营 > 知识 > 作者:editer 2024-03-28 我要评论

  一直很想开一间咖啡店,但是目前还没想好是什么定位,已经在脑子里推翻好几个方案了。

  多数人印象里的咖啡店就像电影或者小说里那种,满满的文艺腔调,低调安静又浪漫。但是现实的问题是,咖啡店说到底还是个普通的搞餐饮的,始终要盈利啊,我观察过很多小资情调的咖啡店,生意都很不好,跟几个店主聊过,都说咖啡店很容易赤字,要么转型,要么关门回老家。

  我分析了一下,目前做的比较成功的咖啡店,一般是大型连锁品牌,靠名气的,或者是本身很会玩眼球的店。

  连锁咖啡店,像星爸爸、costa等等,本身在经营管理上有着很丰富的经验,是值得学习的对象。但是加盟肯定不是第一考虑的,要么是只开放区域代理,要么加盟费7位数,所以只能远远地看看。

  去过很多有创意的独立店铺,感觉是不错,但总是有些顾虑的地方。

  有的店铺会在装修上花心思,搞成田园小清新,吸血鬼风格,或者用中式装修,总之外观比较有特色,确实还比较吸引人,但是眼瘾一过,就跟普通咖啡店没什么区别了。

  猫咖啡最近很有话题性,对那些喜欢猫又不能养的人可以说是天堂,不过这样的话,就要花很多精力去照顾猫咪,防疫啊,清洁卫生啊都很重要,跟咖啡店的关系已经不大了,有些猫咖啡是直接宠物店转型的。

  女仆咖啡和执事咖啡,就太非主流了,只有懂那些次文化的人才会光顾,受众面太窄,要维持经营也不容易,而且一般要在大城市才有足够的潜在客户。

  最近还看到一种街头微咖啡,叫黑咖骑士,店面小小的像个奶茶店,专做外带的现磨咖啡,跟欧美的pick-up咖啡小店很类似。也有大店铺,除了咖啡还会卖很多甜点甚至简餐的,开在白领较多的商务区,生意还挺好。网上查了下加盟门槛也不算高,不知道前景如何,有朋友知道这个的么?

  记得有位大神说过,开店首先要吸引人进店,然后要知道怎么让顾客消费&重复消费。求推荐还有什么既有创意,同时生意不错的咖啡店?

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2015-03-05 23:42:12

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