如何开间有特色的咖啡馆

来源:中国咖啡网: 咖啡馆经营 > 作者:咖啡交易网 2023-02-09 我要评论

编辑最后更新 2023年02月09日,其实,我和你一直在琢磨着,开一家有特色的小咖啡厅在里面清清静静的看看书,想想心事,亲爱的你也一直有这么想的吧。

开间咖啡馆

“我不在家,就在咖啡馆,不在咖啡馆,就在去咖啡馆的路上。”这是有关咖啡馆的最有名的一段广告语,话语简单,却像咖啡一样散发着诱人的芳香。

现在,我发觉到处都是咖啡馆,无论是市中心,还是郊区的街头巷角,到处都是咖啡馆。大的小的,数都数不清楚有多少家,大同小异,各自之间好象没有什么太大的特色。名典、经典、西点、60年代,70年代、80年代、上岛、岛上、真锅、星巴克。里面的咖啡也大同小异,摩卡、哥伦比亚、牙买加、巴西、蓝山、卡布其诺、冰咖啡。有点规模的咖啡厅,就千篇一律地提供一些简单的西餐。又或是有雇佣人在咖啡厅里弹钢琴。可是就是这么普通的咖啡馆,人们似乎也趋之若鹜。这大概是都市里人们休闲的唯一去处吧,酒吧很吵,饭馆又显得俗气,只有咖啡馆高雅、而又安静舒适的环境能够迎合人们社交的需要,很快就成为都市里的一种时尚,一种潮流。于是,短短的几年时间,咖啡馆如雨后春笋般到处涌了出来。

一个普通的咖啡馆里:老朋友们在这里聚会,怀旧、安静和舒适的环境,让他们一下子就回到了从前的日子;恋人们在这里窃窃私语,小桌上的烛光、浓香的咖啡气息和摇摆的藤椅,真是让人陶醉;商人们在这里达成交易,啜一小口“黑水”,就可以大大缓和他们紧张的谈判情绪,又保持清醒的头脑;如果您是一个人,那么咖啡厅里缓慢的节奏,安静的环境也可以使您得到彻底地放松。

其实,我和你一直在琢磨着,开一家有特色的小咖啡厅在里面清清静静的看看书,想想心事,亲爱的你也一直有这么想的吧。

呵,到处找了些资料,对我们的咖啡馆有些帮助噢。

地点选择:最好是在小桥流水的地方,有风有水的地方才有灵韵,或者是海边,即使是郊区一点也无所谓,要有亲近大自然的大环境;

交通便利:最好有停车位置或者附近有公共汽车站,比较方便,可以使得稍为远一点的人也可以来消费;当然,地点要远离繁忙的大马路和车水马龙嘈杂忙碌的环境,咖啡馆本身是个休闲的地方,应该尽量安静和舒适;

房屋结构:最好由屋子、走廊和露天场地组成。屋子里可以搞些小装饰,把我从世界各地带回来的旅游纪念品,我们在世界各地照的图片放在上面,这里就可以体现主人的经历和品位。图片和文字就是最好的沟通工具。抽烟的顾客则可以在走廊和露天场地慢慢品尝咖啡、读书看报、高谈阔论。

产权所有:如果我们有足够的资本,最好是土地买下来,永续经营下去,嘿嘿;我们不愿意只把它当作一个企业来经营,我们更愿意把它当作一个孩子,年复一年,精心培养,使它成为一个有口碑的品牌,成为一个休闲和思考的特色地方。

供应品种:在这里我们不提供西餐和酒,我们是一家给人们消磨时光的、纯正的咖啡馆,不是给人们吃饭的,不希望有滋滋的牛排声和香气逼人的炸薯条。我们将精挑细选,采用来自世界各地的、上好的咖啡豆,并结合先进和传统的工艺泡制出最好的咖啡。除此之外,我们也提供一些小甜点。对于采购原材料和加工工艺的过程,我们会严格控制,保证端给每一位消费者的咖啡都是上好的。

音乐电影:一直以来,有咖啡,就有音乐,它们之间如此水乳交融,一杯好咖啡,一张好唱片,生活就如歌如诗。一个没有音乐背景的咖啡馆,就像是冬天凋零的树木一样,光秃秃,没有任何色调。可是对于音乐我就不太懂拉,不过不要紧,这点你倒是很擅长的。如果有可能,我们也将在屋子搞一个大屏幕和投影机,每天在特定的时段、特定的角落,播放你精心挑选的电影。

桌椅餐具:这里我们将采用一整套仿古的木制桌椅和餐具,营造一个经典、古朴的氛围。我们比较喜欢宜家的设计和北欧的风格,给人以温馨的、家的感觉。他们设计的产品有品位、经典、实用和坚固耐用。

定价策略:我们将把价格定得比较市场平均价格高一些,因为我们是一家与众不同有特色的咖啡馆,我们给顾客提供独特的享受。而对于常来的顾客,则采用会员制度给他们一个比较实惠的价格,因为拥有一批稳定的、忠实的不断向市场推荐我们的顾客是我们生存和发展的关键。

赢利目标:赚钱的企业才是一个健康和良好的企业,我们要把咖啡馆培养成为一个很赚钱的小企业,特色鲜明、客源稳定、优质出品、高效率经营。但是,我们也并不是完全以赚钱为目的,所赚的钱除了支付所有费用之外,60%的净利润用于资助给本市贫困学生又或者是希望工程。那么顾客在我们这里消费的同时,也就是在为社会教育事业作贡献。

经营目标:这里将是人们的心灵去处。这里将是人们交流智慧的好地方。在这里,人们不必在疲惫中挣扎,不必在紧张中挫折,来一杯卡布其诺或者蓝山,醉也罢,醒也罢,让心灵靠岸,哪怕只是片刻;在这里,也许人们一泡就是大半天,可没有人认为这是在挥霍时间,他们更愿意相信,他们更愿意相信,那些深邃的哲思、智慧的火光,就是在这种环境中诞生的;在这里,你可以嗅到来自远方的香浓,可以找到储存许久的芳香,可以触摸记忆的酸涩,可以守候四季的变迁……

我一直就有个愿望,就是和你一起开一家有特色的咖啡馆。尽管现在到处都是咖啡馆,竞争也非常激烈,可是我个人认为,任何时候,市场都能够容纳这样一家有特色的咖啡馆,人们会喜爱这样一家咖啡馆。


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2014-05-30 16:21:34

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