楼主和朋友一起开的咖啡店，有一年半了，比想象的辛苦，人手不够的时候自己也要做各种杂事，每天躺在床上都感觉到骨头咯吱咯吱响。好在付出有回报，生意很快走上正轨了，而且在我们这个小县城做得蛮有名气的，说到咖啡店，第一个就会提到我们家。做了这么久，感受最深的就是品牌文化。
我们小县城，喝咖啡的人没有大城市那么多，而且对价格也比较敏感，所以市场还需要我们慢慢培养。我们是加盟的店，叫黑咖骑士，刚开张的时候还有督导专门从总部过来指导。小县城做生意，口碑相传占了很大一部分。所以我们一开始就是打起十二分的精神去做。比较好的是，来的客人大多都是懂咖啡的白领，商务人士，很少有嫌价格高，都觉得县城里终于有了一家咖啡店，是比较上档次的事。一段时间后，我们的顾客比较稳定了，大多是年轻白领，有闲的贵妇人，还有附近的中学生。
我们一开始就把自己定位得比较高，在装修上花了一番功夫，桌椅，灯光，餐具等等，都是根据总部的标准来的，店里会放一些古典音乐，卫生方面也看得很重，一闲下来就擦桌子拖地已经变成职业病了。所以在门面上跟一般的餐厅很快就拉开差距。县城虽然不大，但是有钱有品位的人比预想的多，都很喜欢我们黑咖骑士的风格。
品牌文化上，首先我们做了统一的VI设计，店里的海报、涂鸦都带有我们黑咖骑士的logo，包括杯碟、餐巾上也是，甚至咖啡上的可可粉也是骑士的头像，很多细节都做到了统一化。
然后是环境，其实咖啡店在卖咖啡的同时，还卖出了一个好环境好座位，一份悠闲不被打扰的时间，一种身份的象征，一个免费WIFI……我们还做了个小本子，专门给客人写一些意见建议，或者说说心里话，什么都写，很多人愿意参与进来。
还有服务，我和店员们培训的时候一直强调要有亲和力，客人是上帝，也是朋友，看到老顾客多寒暄两句，给熬夜做作业的学生倒杯热水，等等。好的服务就像春雨一样，润物细无声，我们的口碑也是在这些细节上慢慢积淀起来的。
周年庆的时候我们做过一次集点换杯子的促销活动，马克杯上印有我们的卡通骑士，结果很多客人看到很喜欢，问能不能直接买，当时深切感受到我们店在客人心中是很有分量的。
现在我们县里有3家咖啡店，我们家在算是最好的一家。目前店里面有现磨咖啡和甜点，马上夏天来了，准备再做一些刨冰、冰淇淋之类的，让更多人认识我们，再慢慢引导他们认识咖啡，喝上咖啡。
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2014-06-03 14:13:44
