咖啡作为越来越被大众所喜爱的饮品之一，其作用却一直饱受争议。人们争论的焦点在于这种含有咖啡因的饮料对人类的心血管到底有没有益处，这一激烈争论自从咖啡的理化性质被解析以来就一直存在。
最近来自韩国的科学家公布了一项研究，他们发现饮用咖啡能够降低血管阻塞的风险。研究人员通过对2.5万受试者的调查发现，每天饮用3—5杯咖啡的人患心血管疾病的风险更低。
长期以来，医学工作者通过使用血管造影术等方法来试图为这一问题盖棺定论，但却得出了截然不同的结论。有些实验表明咖啡会导致血液中胆固醇水平升高以及血压上升，进而增大患上心脏病的风险;而另一些研究人员却称咖啡具有保护心脏的作用。
此次韩国科学家的这一研究则采用了不同的研究指标。前期研究发现，人体血管中会出现不同程度的钙沉积，这种沉积的程度与心脏病的发病有着密切联系。研究人员在调查中发现，许多没有心脏病病史的受访者血管内部也存在这种沉积。因此，研究人员着重调查了这种钙沉积与咖啡饮用量之间的关系，并最终得出这一结论。
不过，研究人员同时表示他们还需要进一步验证这一结论。
咖啡中的咖啡因被认为对大脑有刺激作用，但咖啡因同时也引发了许多人对于咖啡是否健康的争论。
不同国家的健康专家对这一问题的看法也不尽相同。
美国的营养学专家曾建议每人每天摄入的咖啡因含量不应大于400毫克，英国则认为除了孕妇之外，不必限定人们摄入咖啡因的量。而孕妇摄入的咖啡因则应控制在200毫克以下，即每天饮用不超过两杯速溶咖啡。
■摘自《生物谷》
来源：中国食品报
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2015-03-25 14:39:28
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