喝黑咖啡的基础常识 咖啡伴侶知识

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:editer 2024-03-29 我要评论

  咖啡伴侶(1)

  -->>水

  水,大約可以分为软水与硬水。將溶解于水的鈉、錳等换算后,量少的是軟水而量多的是硬水。

  一般的矿泉水即是含有鈉、錳、鈣、鎂等的硬水,因硬水会將咖啡因及单宁酸的释出,而使咖啡的味道大打折扣。普通的自來水就可当成軟水使用,但早上最初的自来水、前一天取放的水及第二次煮沸的水要尽量避免使用。若使用净水器与裝活性炭的过滤器,也能够避免水中的杂质及气味。所以,只要使用味香又新鲜的咖啡豆/粉,家中随手可得的自來水一样可以泡出香醇可口的咖啡。

  咖啡伴侣(2)

  -->>糖的種類和使用方法

  咖啡加糖的目的是要緩和苦味,而且根據糖的份量多寡,會創造出完全不同的味道。

  1.糖粉:它是屬於一種精製糖,沒有什麼特殊味道,易於溶解,通常以5~8克的小包裝便於使用。價格較一般糖稍高些。

  2.方糖:為精製糖加水,而後將它凝固成塊狀。方糖保存很方便,且易溶解速度快。

  3.白砂糖:白砂糖亦屬精製糖,它是粗粒結晶固體,色白。市面多以8克小包裝以便每次使用。

  4.黑砂糖:這是一種褐色砂糖,有點焦味,普通用於愛爾蘭咖啡的調製。

  5.冰糖:呈透明結晶狀,甜味較淡,且不易溶解。通常已磨成細顆粒方便用於咖啡或加味茶等飲品。

  6.咖啡糖:專門用於咖啡的糖,為咖啡色的砂糖或方糖,與其它的糖比較,咖啡糖留在舌頭上的甜味更持久。

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2015-03-25 19:19:40

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