蓝山咖啡拥有所有好咖啡的特点，不仅口味浓郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，仅有极其轻微的酸味，因此前街咖啡推荐大家使用滴滤方式（手冲咖啡）冲泡蓝山咖啡。
蓝山咖啡为什么好喝？
蓝山咖啡好喝，不仅是因为咖啡品种的优异，同时种植蓝山咖啡的的地区风土与环境。蓝山咖啡种植在加勒比海上的牙买加蓝山山脉上910-1700m的海拔地区。低于910m的咖啡只能被称为牙买加高山咖啡/牙买加优选咖啡。
在蓝山山脉上种植的咖啡品种均为铁皮卡咖啡。是18世纪20年代，从马提尼克岛移植至牙买加蓝山，经过200多年，蓝山铁皮卡进化出较佳的抗病力，尤其对于烂果病的抵抗力优于一般铁皮卡。
不过，蓝山铁皮卡跨出蓝山地区/低于910m海拔种植，就无法复制出其清甜幽香的特质，所以才有了蓝山咖啡、牙买加高山咖啡、牙买加优选咖啡的区分。
蓝山地处咖啡种植带，拥有肥沃的火山土壤，空气清新，没有污染，气候湿润，终年多雾多雨，（平均降水为1980毫米，气温在27度左右）。高海拔所带来的昼夜温差延长了咖啡的生长，让咖啡的风味、甜感有更多形成的时间。
怎么买到正宗的蓝山咖啡？
正宗的蓝山咖啡豆，属于单一产区（单品）咖啡豆会有牙买加政府的出口证明/咖啡原产地的认证证书。市面上有很多标注着蓝山风味/蓝山拼配/蓝山意式等，或者价格十分便宜的咖啡豆，均不是正宗的蓝山咖啡。一般正宗的蓝山一号咖啡熟豆售价100g需要一百多元，不能贪图便宜哦～
除了了证书，牙买加政府规定所有的出口的蓝山咖啡出口100%需要使用木桶装载，规格为15/30/70kg。
前街咖啡目前出售的蓝山一号咖啡豆来自蓝山山脉最古老的咖啡种植地——克利夫顿庄园，种植海拔1310m。也是牙买加地区唯一一个通过「雨林联盟认证」的庄园（获得该认证表明促进了农场社区的环境责任，社会公平和经济发展，因此出口蓝山咖啡的木桶上有绿色青蛙的认证标志）
大家可以在前街咖啡实体门店看到印有绿水蛙标志的木桶以及克利夫顿庄园所颁发的认证证书。
蓝山咖啡怎么冲好喝？
想要蓝山咖啡好喝，冲泡使用新鲜烘焙的咖啡豆十分重要。为了让每一位消费者都能喝到最好的咖啡状态，前街咖啡出售的所有咖啡豆均在烘焙完成后的5天内发出。
为了保留蓝山咖啡在大众消费者醇香浓郁的认识，前街咖啡将蓝山咖啡烘焙至中深程度，为咖啡增加醇厚度以及提升回甘甜感的同时，保留微微的果酸增加咖啡的层次。
首先前街在冲煮前，会确认咖啡豆的新鲜程度，如果烘焙日期已经超过一个多月，前街会选用更新鲜的咖啡豆。由于咖啡豆在烘焙后有一个最佳的赏味阶段，咖啡的香气随着存放时间会加速流失，很难在冲煮中呈现原有的风味。这也是为何前街坚持只发货5天内新鲜烘焙的咖啡，前街希望每位客人都能享用到咖啡豆最完整的赏味阶段。
前街通常在冲煮以苦调为主的咖啡豆时，会优先选用KONO滤杯，目的是突出咖啡的醇厚口感。KONO滤杯的上半部分把滤纸更好贴合，对比v60滤杯，萃取咖啡的方式主要以浸泡式萃取为主，提高咖啡整体的浓度，以增加咖啡的醇厚度。同样地，KONO滤杯也适用于巴西皇后庄园咖啡豆、黄金曼特宁咖啡豆的冲煮。
为了让蓝山咖啡表现出温和的醇厚度，前街咖啡会使用KONO滤杯，搭配中粗研磨（粗砂糖大小/中国20号标准筛网70%过筛率）以及88-89摄氏度的水进行冲萃取。
萃取手法如下：第一段注入30克水量进行闷蒸，闷蒸时间为30秒，第二段注入到125克左右的水量，然后等待咖啡液下降，降至一半的时候注入最后一段水到225克，待咖啡全部滴滤滴落后再结束萃取，一般总萃取时间为2分10秒左右。
手冲「前街蓝山一号咖啡」风味表现：黑巧克力、坚果风味浓郁，奶油般顺滑的口感，酸甜苦平衡。
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2025-08-27 17:40:54
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