浓缩咖啡是意大利人发明的，是以高压热水或水蒸气快速萃取的方式，把深度烘焙的磨得很细的、压成粉饼的咖啡粉制成一种极其浓郁和醇厚的咖啡饮品的过程。烹制完美的浓缩咖啡表面会呈现出一层深黄金的咖啡脂，称之为“Cream”。
通常制作浓缩咖啡所用的咖啡粉在七至十二克之间，以此标准烹制出来的咖啡是最常见的标准的浓缩咖啡，也称作“单倍浓缩咖啡(Single Espresso 或Espresso Shot)”;而倘若在烹制时选用的浓缩咖啡机手柄和粉盒的容量达到了十四至十八克，则可制成“双倍浓缩咖啡”，通常叫做“Dopier”或“Double Espresso”;如若咖啡粉的分量加大到二十一至二十七克，则得到的是浓烈无比的“三倍浓缩咖啡”，称之为“Triple Espresso”。
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2015-04-02 17:37:29
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