咖啡拉花制作的基本步骤 意式拉花技巧

　　基本工具：意式咖啡机一台(带打奶泡装置)、尖嘴不锈钢拉花杯、竹签或者其他细长物品。

　　基本材料：咖啡豆少许、牛奶两三瓶(含脂大约3.4或以上，无脂牛奶打不出细腻的奶泡，推荐雀巢或唯记的，普通的鲜牛奶也可以)、巧克力酱、胶糖。

　　基本步骤：

　　1.打磨咖啡豆，取出约7、8克咖啡粉压平压紧，制作出打底咖啡。

　　2.取出约200毫升冰牛奶，装在尖嘴不锈钢拉花杯里，将打奶泡的蒸汽机管置于其中约一厘米，杯子倾斜45度，开始打奶泡，牛奶在蒸汽的冲击下飞速旋转起来，形成绵密的奶泡，同时用手触摸杯子，牛奶变热即可。(奶泡的绵密度关乎拉花的好坏，这一步骤需要多次练习。)

　　3.将打好的奶泡上面比较粗糙的一部分用勺子去除，然后沿边缓缓倒入已经准备好的咖啡中，待快溢出时轻轻往上一勾，一个心形图案即可呈现，在这个基础上用竹签等工具，根据自己的想象和创意可以制作出其他效果图，比如，树叶、羽毛、苹果等。

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2015-04-09 19:13:08