肯尼亚：咖啡模范生产国

在首都奈洛比(Nairobi)举办的拍卖会上来自世界各地的咖啡买家依照拿到的样品品质出价。由政府统筹管理的拍卖制度，鼓励了全肯尼亚超过57万个小型咖啡商，因为只要有好的品质，就不难得到好的价格。

事实上，政府做的努力还不只这些，政府也提供为众多的小咖啡商栽植好咖啡的技术，辅导近三百个农产运销合作社进行更好的生豆处理，CBK也对咖啡产业的生产、品质研究、销售、甚至金融辅导等投注心力。这一切造就了肯尼亚咖啡无与伦比的魅力，和来自世界各地咖啡食客的疯狂喜爱!

产区

肯尼亚咖啡的栽植历史要追溯至十九世界末，据考咖啡种子是由北部邻国，也是世界上最古老咖啡产国「依索比亚」传入，目前常见的有波旁种(Bourbon)、肯特种(Kents)、提比加(Typica)与瑞里11号(Riuri 11)四个品种。肯尼来地形复杂多变，有高原、沙漠、峡谷、草原，咖啡产区遍布在中部与西南部与?|部海拔1000至2500公尺高原地区，如中部的肯尼亚山地区，阿伯达尔区(Aberdare Zone)， 西部的尼安萨(Nyanza)、 卡西(Kasii)、邦果马(Bungoma)，?|部的克里州(Kericho)、那库鲁( Nakuru)。肯尼亚咖啡绝大多数是未经认证的「有机栽植」，因为使用改良的栽种技术，绝少使用化学农药或除草剂。肯??的高级咖啡(AA Plus、AA、AB、PB)都是水洗处理，非水洗处理的(M'buni)低等级产品只供当地使用。

与众不同的分级制度

肯尼亚咖啡的分级制度十分特?e，是以「颗粒大小」为主，「杯中品质」与「重量」为辅作为分级依据。以下为肯尼亚咖啡分级的整理：

肯尼亚咖啡最为人津津乐道的是它具有独特、明显的水果甜酸，?S多怕喝酸咖啡的人试喝过好的肯尼亚咖啡后，脸上会出现奇妙的表情--怎么会有这样酸溜溜又好香甜的咖啡呢?

「不太像咖啡，倒有点像水果茶」是很多人对中浅烘焙肯尼亚咖啡共同的感觉。除了具有明显且迷人的水果酸，因为肯尼亚咖啡大多来自小咖啡农，栽植在各种不同环境上，每年遭逢不同的气候、雨量，?Ю锤髦窒拭饔侄捞氐母鲂浴R?AA Plus级的「Kenya AA+ Samburu」为例，2001年份的Samburu有浓郁的乌梅香味，酸性不高，口感浓厚，在2002冬季新采收的Samburu，呈现的是完全不同的风味，桑椹桨果与青梅、伴着少许南洋香料(Spicy)味道，喝完以后余味有绿茶的甘香，酸性较前年略提高，口感依然浓厚。一般常见的肯尼亚口感并不浓厚，但有水果般的明亮风味，有些有香料味、有些有红酒香。肯尼亚就是这样让咖啡迷充满期待怀惊喜!

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2014-06-05 15:44:13