我在国家地理里看了一期关于越南美食的记录片，其中就有很大篇幅在讲越南咖啡。我一直觉得越南本土卖的咖啡豆品相很差的，烘焙不均，颗粒大小不一，看上去像我们家咖啡烘焙好挑拣出来的废品豆。看片子里采访的店用的咖啡，果然就是如此。但越南人民喝咖啡的习惯非常普遍。而且，冲泡方式高度统一，就是用他们国家名字命名的越南壶。
其实用越南壶做咖啡超级简单的，看越南的咖啡店做，还要粗糙。他们不会一杯一杯这么给你做的，他们用的滤咖啡的容器，大约有你们家高压锅五六倍那么大，不停的在那滤，我看着都像是萃取过度的。夏天有客人要冰咖，直接拿个玻璃杯，舀些冰块，加很多炼乳，再从他们超大的咖啡容器里舀点咖啡进去，搅搅，就好了。动作超快，但是你别说，看着也蛮诱人的。
看片子给我的启发是，他们炼乳是加那么多的!于是我这次也给自己下了狠量，加了杯子的1/5高度。果然，异于往常，炼乳增加了咖啡的粘稠度，喝上去很爽滑。咖啡做的够浓，所以即使加了很多冰块，也不觉得淡，而且啊，真的是咖啡滴完，搅一搅，就是一杯冰咖啡了啊～!
越南的咖啡有自己的风格，咖啡豆深度烘焙，用滴滤的方法提取成咖啡。在越南叫做滴滴壶。
越南咖啡加炼乳的，这个算是独一无二的，如果再加冰的话就变成了冰咖啡。
现在说说越南滴滴壶的具体使用方式：
1、准备物品： 越南滴滴壶 炼乳 越南本地咖啡豆 咖啡匙
2、将滴滴壶分解开，把压板取出准备。
3、咖啡杯中倒入适量炼乳。
4、加入自己研磨滴咖啡粉，最好细点。
5、用咖啡匙挖两匙 (估计在15克左右)
6、將咖啡粉抖抖平，裝上压板，然后转紧。
7、滴滴壶放在杯子上，然后倒一点水，这里一点是指的是要把咖啡粉都浸湿但不能滴水下来的标准。这个步骤在滤泡式咖啡里也用，专业术语“闷蒸”，过20秒左右放90度左右的水，放满。
8、然后放3分钟左右。
9、三分钟到了，完工。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
淘宝 前街咖啡 链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索店铺 「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2015-04-21 17:18:26
