一直以来，看过很多咖啡人分享的开店故事和经验。网上随手一找也几乎都是铺天盖地的。但是虚的多，实的少，很多都是一些大而空的废话。所以我决定真实总结一下这几年积累下来的一些经验体会，严格来说，算不上是什么经验，只能说是一路走来的心得总结。希望对想开咖啡馆的朋友有些许的帮助。主要包括以下几点：
一、选个好地址
要为咖啡馆选一个“闹中取静”的地方，像公园、湖边、海边等环境好、景观好、交通方便的休闲地是最佳地点;当初我在选择的时候用了一个小方法：假想自己看好的那个地方有一家咖啡厅，看看自己是不是愿意去?愿意去，那里就适合，不愿意去，就PASS。
二、这有”坚持“才能成功
店开业的头一两个月，几乎没什么客人，我当时心很慌，想着是不是要卖一些简餐来改变当时的局面，于是就开始改变，从那以后很多之前的常客都不再来了。有一次，跟客人聊天，她说店里的咖啡味里总能闻到三明治的味道。我想这就是常客不来的原因吧。其实不官做什么都应该有决心，这样的改变只会让客人觉得你不够专业。
三、必须做好财务规划
为了要打造我心中梦想的咖啡店，在装修设计上面我花了很多的心思，当然也花了很多的Money，后来给店里添了设备器具、桌椅等，几乎超出了原来预算，导致没有足够的周转金可以做后援，开店后又没有生意，整个人几乎快要成不下来了。其实，装修费用是预算中伸缩最大的，有多少钱做多少事，千万不要超出预算，否则后期压力非常大。
四、要能泡出一杯好咖啡
泡出一杯好咖啡是开咖啡店最基本的要求，也是品质保证的首要关键，但要泡一杯好咖啡，不是食材好就能可以实现的，最主要的是要用心泡制。当然价格也很重要，物美价廉才能得到客人的好口碑。
五、必须抓住客户的好奇心
抓住客户，才是长久经营的最大关键，刚开始，我每个星期都会做一份新的咖啡单，不为别的，就为留住客人的好奇心，也让他们看到我的用心。后来，店里的咖啡和甜点的种类也多了起来，我也没有时间去做咖啡单，为了保持这个习惯，我决定换用简单点点。即能随时更换，还能自己设计的电子菜谱。
以上五大问题做好了，你就会开好咖啡厅。如果你要问我究竟能赚多少钱，就要看当地的市场情况了。总之，先把你自己的事情做好才是关键。如果大家觉得有帮助，希望帮忙转帖，也可一起交流。
来源：中国咖啡网
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2015-04-23 17:28:32
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们