随着生活节奏的加快，为了满足上班族的需求速溶咖啡随之诞生，“速溶”望文生义就是一个字“快”很多上班族或外出旅行的人在不方便自己煮咖啡喝的情况下，速溶咖啡解决了这一问题，<注明：速溶咖啡具有方便，易于携带等特点>现在市场上有很多速溶咖啡销售，那么当大家在购买速溶咖啡时应该如何选择高质量的速溶咖啡呢?下面笔者就与大家简单谈谈从感官上来辨认其质量希望能咖啡爱好者们一些启示。
从感官上来鉴别速溶咖啡的质量一般分为冲泡前和冲泡后的鉴别，现在笔者先从冲泡前的鉴别方法谈起。一般品质良好的速溶咖啡因工艺制作的不同其颜色呈棕色到深褐色，其组织状态呈2毫米大小不规则的颗粒并且夹杂有部分细粉末，因在烘焙炒时发生了一系列的反应，溢出了咖啡独有的香气，而一些品质不好的速溶咖啡其颜色光彩深暗，甚至有的呈铁玄色，并有结块和结团的现象。其咖啡的香气很淡甚至没有香气，而带来的是一股浓浓的焦糊味。
冲泡后的鉴别，一般品质比较好的速溶咖啡在冲泡时溶解完全并且没有渣滓和悬浮物，冲泡出来的咖啡汤色呈棕红色而且明亮，具有浓浓的咖啡香气，加糖后具有适当的苦味和酸味。而品质很差的速溶咖啡冲泡出来的汤色呈偏暗，或棕玄色，并且香气很淡，焦糊味比较重，加糖后其苦味和酸味更浓。
总之在工作繁忙之际大家在购买速溶咖啡时要特别注意识别，以免购买到一些劣质咖啡，以上的两点鉴别方法希望能帮助大家。
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2014-06-06 14:32:07
