巴西似乎一直不太为很多精品咖啡爱好者所看好的咖啡豆产地，很多人对巴西咖啡豆的认识也是味道平淡，缺乏质感等贬义的影响，这些年来巴西人越发认识到品质的重要性，逐渐从对数量的追求过度到对质量的追求。其实巴西也不缺乏优质的豆子，由于其海拔较低，大多为平原地带，绝大多数又采用日晒法或者是半日晒的方法来处理，所以也创造出一些特有的味道。
来自圣母庄园这只半水洗方法处理的巴西豆子就让我非常喜欢，巴西咖啡豆由于其处理方式和低密度的质地，所以在烘焙上需要特别注意，太浅容易造成草腥味和过重的泥土味道，而太重并且又显得空洞无味，缺乏质感，通过多次烘焙，尝试，品尝，终于找到合适的烘焙度。
使用大约90度的水进行手冲，1.2:15的粉水比例，侵泡时间大约2分30秒，通过这样烘焙出的咖啡豆会给予您一个不一样的体验，在刚刚冲调后，入口温度较高，略显有些烫，也有点点微苦味，但是其特点并不突出。但是随着温度的降低到适于人体时，那是您会发现它的妙处。在恰当的烘焙下保留了这款咖啡豆的微微的酸度，使它有娓娓道来的层次感，入口微甜，不像很多巴西豆那样平淡乏味，杏仁香甜是这只豆子的特点，有非常的浓郁的烤古杏仁的味道，然后逐渐过渡为类似烤土司面包的味道，但是并不冲，最后逐渐消失在口腔的后段
整体柔滑顺畅，一改我不太喜欢巴西的印象，另外圣母庄园还是非常注重环保的一个巴西农场，在整个种植与处理过程中，均采用无公害原料和处理，获得了德国权威有机认证机构oko，gmbh的认证，是认证有机咖啡的。
通过以上的叙述，笔者相信大家不会对巴西咖啡豆存在任何偏见了，将会对其有个重新认识的过程。
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2014-06-06 16:05:04
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