每年一届的世界咖啡师大赛WBC是众多新发明展示风采的舞台。例如虹吸意大利浓缩咖啡机、真空低温瑰夏咖啡豆、碳浸咖啡豆等新鲜事物层出不穷。但在今年的WBC大赛上，有一件新发明吸引了全场观众的目光。这件发明外观奇特，通体绿色。如果不是英国咖啡师大赛冠军马克斯维尔·科罗纳-达什伍德(Maxwell Colonna-Dashwood)向人们展示了它的使用方法，估计没人能猜到这个没有把手的小物件竟是一个咖啡粉锤!马克斯维尔曾三度进入WBC总决赛。经了解，这个粉锤的来路可不简单。它的设计者是来自Clockwork Espresso公司的皮特·萨森(Pete Southern)。这个粉锤被称作“PUSH”，是一款外形酷似冰球的可调节式咖啡粉锤。萨森表示，这个粉锤能够保证咖啡师每次压粉时粉饼的品质始终如一。
在得到美国精品咖啡协会SCAA认可之前，皮特·萨森的发明就已经得到了广泛关注。萨森看起来十分低调。他手里拿着几个粉锤样品，口袋里装着几张名片。我有幸在比赛场馆外面遇到了萨森。借此机会，我对他进行了短暂的采访。以下是采访内容：
我：我们该如何使用你的PUSH粉锤?
萨森：粉锤的内侧刻有刻度，你可以通过调节刻度来调整粉饼的高度。一旦调节好，刻度便可锁定。把粉锤放在滤碗上压粉，你会发现你每次压粉之后，粉饼的高度都是一样的。只要你放置的粉量不变，粉饼的品质就不会发生变化。
我：跟我说说你自己吧。你是什么时候想到要设计这样一款粉锤的?
萨森：我有自己的主业。我所在的公司制造DNA分析仪。我本人也是学工程和设计的。我们的办公室里有一台意大利浓缩咖啡机。每次我的同事在制作咖啡时都觉得压粉很难。你不得不反练习练才能压的更好。但除非你有好几个小时的空闲时间训练咖啡的制作技巧，你是永远做不出完美的咖啡的。因此我的同事总是在抱怨他们的咖啡不好喝，但他们都觉得我做的更好。他们不明白为什么他们做的咖啡和我做的会差这么多。
虽然我不是什么专业咖啡师，但我知道如何压粉。我的同事压粉时很难做到粉饼的品质始终如一，因此我就想设计一款粉锤来帮他们控制粉饼的品质。我的那些同事才不想转行当专业咖啡师。他们只想喝到更美味的咖啡。这就是这款粉锤的由来。
我：我想知道为什么马克斯维尔·科罗纳-达什伍德在比赛时会用你的粉锤?这简直难以置信!你的粉锤因此一举成名。
萨森：是我先找到马克斯维尔的。他一开始并不感兴趣，因为每天向他推荐发明的人太多了，他还没见过让他感兴趣的东西。当时我是这么跟他说的：“嗨!想不想看看我新发明的粉锤?”他回答道：“不，对不起，我真的很忙。”但我并未放弃，还用Skype给他打了电话。我通过视频向他展示了我的粉锤。当时他对我说：“原来是这样!这看起来不错。”于是第二天我就把我的粉锤邮寄给了他。他收到后给我提出了一些修改意见，于是整个周末我都在赶制全新的粉锤。直到他表示完全满意，我才把成品寄给他。他跟我说他要用我的粉锤参加比赛，所以我就买了一张到这里的飞机票。
我认为这是让全世界了解这款产品的绝佳机会。我不是一名出色的咖啡师，我也不打算成为专业咖啡师。我想要的是一名冠军级咖啡师对我说：“不错，这很管用!”，并在高压环境下测试它。马克斯维尔给了我完美的答案。
我：你在设计这款产品之前都做过哪些研究?
萨森：我们在办公室里使用的是VST滤碗，因此我的粉锤目前只适用于这种滤碗。我以后还会设计出适合其他尺寸滤碗的粉锤。但说实话，当时我们只想解决眼前的问题，因此我们看中的是它的功能性。我想要设计一款使用更便捷的粉锤，并能让咖啡的品质更加恒定。我还记得在你们的Sprudge网站上看到过一篇文章。那篇文章的主题是压粉对健康的影响。那篇文章非常有趣，我从头到尾通读了整个文章，并与其作者之一探讨过这款粉锤的设计理念。他们还说想要用我的粉锤作同样的研究。这也就是为什么我的粉锤没有把手。
在咖啡厅工作，你每天需要压粉上百次，这会增加你肩膀和背部肌肉和骨骼的负担。时间一长，你的肩膀和背肯定会出问题。但使用PUSH粉锤压粉就没有这个问题，因为你是将整个身体的体重压倒粉锤上，然后推动粉锤的。当然，如果我想要大批量生产粉锤，我必须作更多的研究和实验。但我相信，这款粉锤能够帮助咖啡师减轻身体负担。
我：你认为今后这款粉锤将在所有精品咖啡厅得到普及吗?
萨森：老实说，我觉得没有咖啡师会拒绝它。你用任何其他种类的粉锤都无法达到PUSH粉锤的高度，因为这个粉锤能够保证每次粉饼的品质始终如一。我觉得即便是马克斯维尔也曾为粉锤苦恼过。
我：那人们怎样才能得到这款粉锤呢?
萨森：目前这款产品仍未上市销售，但你可以登录我的网站成为会员，一旦产品预售，我会通知你的。在之后的几周，我们将建立起全球的销售网络。我们已经拿到了很多公司出具的订单，其中不乏一些世界知名的大企业。
我：你认为你的Clockwork Espresso公司未来前景怎样?目前你还有其他设计灵感或想法吗?
萨森：当然有，但它们目前仍是秘密，敬请期待吧!
分享自公众号：Cafeculture
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2015-05-15 17:58:12
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