零起步开家咖啡馆：规划筹资

　　我们在《咖啡 咖啡》一书中提及，二十世纪八九十年代以来，全世界掀起了又一轮咖啡消费热，这股被称作“第三次咖啡浪潮”的风潮伴随着全球化，与新经济相互借势，在这个方兴未艾的互联网时代里，铸就了一场蔚然壮阔的咖啡新图景，咖啡馆也成为我们这个时代最具活力、最具可塑性、最优雅的、最具商业前景的传统产业形态之一。君不见，世界连锁咖啡馆品牌正在强势拓展，城市里越来越多的核心商业地段都有它们的身影;君不见，城市里咖啡馆越来越多，咖啡馆里的咖啡越来越好喝，咖啡馆的环境设氛围越来越令人愉悦……

　　王朔曾血淋淋说道：“人都是顽固不化和自以为是的，相安无事的唯一办法就是欺骗。”我们在《爱上咖啡师》一书中写道：“……我悲伤又欣慰地想，咖啡馆或许是现实世界社交场中唯一能打破这段‘诅咒’、让人们打开心扉的场所和空间，奔着或相亲相爱、或相识相知等目的，人们自发在这里相聚，柔软而温情，香醇而惬意……当人们端着咖啡杯，面露微笑，或正襟危坐，或斜靠吧台，或三三两两，或晒着太阳，或凝眸深思，咖啡馆已成为一个场所，一种空间，一项媒介，一处平台，一个容器。圣经上说‘爱能包容一切罪恶’，我认为咖啡馆能承载人类创造的许多智慧，容纳世间很多的爱。”

　　开店的规划筹资阶段短则月余，长可超过半年甚至更久，完全取决于创业者的工作效率以及眼前的机遇，如不静下心来认真实施，可能开家咖啡馆的美妙设想转瞬就会在岁月消磨中成了个遥不可及的梦想。在此阶段，铂澜咖啡学院建议学员除了积极学习些与咖啡、咖啡馆相关的知识，了解全国各地咖啡馆投资基本态势，体验咖啡的乐趣，大幅提高对行业的认知外，还应结合个人现状与发展愿景，并借助专业人士的帮助来对咖啡馆定位、筹融资、服务理念、盈利模式等进行深入思考。根据我们的实践经验来看，大约10%-20%的“想开店者”经历了如上这般周详分析之后，会发现自己目前或条件不足，或时机未到，暂缓自己的咖啡馆创业计划，这样做是理性的、值得肯定的。还有更多的“想开店者”经历了如上这般周详分析之后，眼前会豁然开朗，以往混沌的思绪会变得异常清晰，咖啡馆创业之路一片光明起来。

　　规划筹资阶段需要进行周详客观的定位规划，明确为谁提供服务，提供什么服务，怎样提供服务。规划筹资阶段还需要去融资，不仅筹资总量至关重要，筹资质量也需要认真思考——与谁合作?向谁要钱?一个精心设计、经得起商业竞争的咖啡馆项目是具备盈利能力的，也是一种可资长久享受的醇香生活方式。作为一个商业项目，完全不考虑赢利或一直无法实现赢利都是可耻的，除了暂短满足自身虚荣以外几乎毫无社会价值，留下的更多是苦涩。铂澜咖啡学院不鼓励做这种项目，虽然这些单纯的投资人最好“糊弄”，但铂澜咖啡学院希望能够理性引领，让大家走上一条财务自由的醇香幸福之路，虽然这样铂澜咖啡学院耗费的心血最多。

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2014-06-10 13:03:43