咖啡器具之咖啡豆研磨机推荐

　　“品尝一杯香醇的咖啡，现磨现煮，才是第一选择。如何让美好的咖啡磨成粉也是一大学问，研磨的过程中，咖啡粉因表面面积加大数百倍与空气接触，而加速精华香气的流失，白白折损了咖啡本质及品尝者的用心烹调。唯有适中的颗粒细度才能得到完美的萃取。”

　　磨豆机比较

　　l.手动磨豆机

　　优点：有装饰作用，适合家庭使用

　　缺点：速度慢并容易产生摩擦热。费力费时，使用时相当辛苦。

　　2.家庭用螺旋浆式电动磨豆机

　　优点：小巧轻便快速

　　缺点：螺旋桨式磨豆，是将咖啡豆砍断，容易导致咖啡豆出现大小不一的形状。

　　3.家庭用磨盘式电动研磨机

　　优点：小巧轻便快速

　　缺点：不可长时间连续 ，易发热，电机与机身耐热性能差。

　　市面上常见的磨豆机有螺旋桨式和齿轮式

　　l.螺旋桨式

　　优点：价格便宜

　　缺点：1.因为是将豆子“砍成”颗粒，所以磨成的粉末大小不均匀，而且磨耗的颗粒呈块状。这种不规则的咖啡粉不容易被均匀提取。

　　2.它的研磨效率很差，长时间的研磨加上下方高热马达在搅拌的时候会同时灼热豆子，破坏了香浓的咖啡油脂。

　　2.齿轮式磨豆机

　　优点：由于将豆子“撕裂”，可以抹除极细而且大小均匀的咖啡粉，而且在显微镜下是呈蛋糕屑壮的多孔不规则颗粒，可以让热水均匀的萃取。而且一般齿轮式的磨豆机都比较高级，体现在价格和工艺上，齿轮式是利用齿轮间的空隙调整研磨，研磨较平均，研磨时的温度较低，能够保证保留咖啡的原有风味。

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2015-07-06 18:38:23