家用磨豆机的选择 磨豆机可略分成三种

　　咖啡豆的研磨道具是磨豆机。磨豆机从家庭用的手动式到业务用大的电动式种类多不胜枚举。研磨咖啡的磨豆机有各种不同的厂牌与型式，比较理想的是能够调整磨豆粗细的磨豆机。

　　用磨豆机研磨时，不要一次磨太多，够一次使用的粉量就好了，因为磨豆机一次使用愈久，愈容易发热，间接使咖啡豆在研磨的过程中被加热而导致芳香提前释放出来，会影响烹煮后咖啡的香味。咖啡豆的研磨工具是磨豆机。

　　磨豆机可略分成三种：

　　家庭用手动回转式磨豆机　(适合需求量小、颗粒较大，及杀时间的休闲人士。)

　　家庭用的电动式磨豆机　(可磨出各种颗粒大小的咖啡粉，一次可磨出6人份。)

　　专业用电动磨豆机　(商业用途，一次可磨出一磅以上或以下之咖啡粉。)

　　其中最普遍的是家庭用的电动磨豆机，可磨出各种不同粗细大小的颗粒，体积小又轻便，价格也不很贵，是家庭或人少时很好的选择。手动式磨豆机就是那种摆在咖啡店，看起来古古的，很诗情画意的那一种，就算不拿来磨豆当做摆饰用也很漂亮，只是这一款磨豆机所磨出来的颗粒比较大，还有速度也比较慢。咖啡店用的专业电动磨豆机可以磨出多种不同粗细的颗粒，速度快，份量多是这种磨豆机的优点。

　　家用磨豆机也可当装饰品，而人数多要一次研磨的话，还是电动式来得便利。以磨豆机的构造来分类有使用纵横沟刃边切咖啡豆边研磨的磨豆机与以臼齿将咖啡磨溃打碎而研磨的磨豆机。各有所长，而业务用的情况是趋于大量生产的电动式为主流。研磨咖啡豆最应注意的是以下二点：

　　1、降低研摩热。(研磨热将导致咖啡香味提早溢散)

　　2、颗粒大小均一。(颗粒大小不均将导致冲泡时间无法掌握,冲泡出的浓度会不均匀)

　　综合言之，若考量磨豆品质、磨豆量、及使用时间及方便性，使用家庭用的电动式磨豆机将是最佳选择。以此作考量，徜若是家庭用的磨豆机，手动式的话要轻轻地旋转，注意尽可能使其不产生摩擦热。人数少的话用手动式也较为便利。配合抽泡器具而决定研磨方法(颗粒的大小)。手动式磨豆机要注意不要仅其产生摩擦热。而且要注意是否掺杂其他东西。研磨后的咖啡豆颗粒大上整齐与否，要检查一下。颗粒不齐的情况有可能磨豆机的质量或咖啡烘焙不匀称等原因。

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2015-07-06 18:40:00