进入春季，一到午后，随着温度的升高，不少上班族就感到懒洋洋、无精打采的。为了对抗“春困”，大家也是想出了各种提神的办法。我们的记者做了一项调查，发现饮用咖啡，特别是速溶咖啡是最为普遍的提神办法，而且在不少人看来，速溶咖啡的提神效果挺不错的。不过，速溶咖啡真的这么有效吗?
作为世界三大饮料之首，咖啡早已走进大家的生活，受到越来越多人的欢迎。作为更加便捷的咖啡饮品，速溶咖啡也有100多年的历史了。在超市的咖啡区，记者粗算一下，这里销售的速溶咖啡品种不下20种。口味齐全，价格实惠，冲制简单，速溶咖啡已经成为不少人的生活必需品。
大学生小刘：因为考试的时候要复习就喝一些咖啡，就可以比较清醒一点。
记者：咖啡提神效果怎么样?
大学生小刘：效果还可以。
市民李女士：我觉得应该是速溶咖啡提神。
速溶咖啡之所以有提神的效果，主要是因为它里面含有咖啡因，咖啡因可以兴奋神经，从而驱除疲劳。虽然不少人都深信速溶咖啡的抗疲劳效果，但是，速溶咖啡是否算得上提神神器，还要通过实验证明。因为速溶咖啡一般都添加了各种添加剂，为了检测纯咖啡中的咖啡因含量，记者专门购买了新鲜的咖啡豆，并将这些样品带到了西安营养学会。
西安营养学会公共营养师分会委员李奇璋：我们今天的实验就是将样本当中的咖啡因通过加热把它升华出来之后在滤纸上结晶，使得它在滤纸上沉积下来，通过判断滤纸上的咖啡因数量从而判断出样本中咖啡因含量。
实验员首先将咖啡豆研磨成粉状，从咖啡粉和速溶咖啡中各取出5克样本放入蒸发皿，再各加入1.75克氧化钙干燥除湿。搅拌均匀之后，将样本加热至颜色微黄。样本冷却后，实验员将扎有很多小孔的滤纸放在样本上，将漏斗放置在滤纸上，继续加热。实验员告诉记者，如果样本中含有咖啡因的话，样本加热后，纸孔上会出现白色毛状结晶。仔细观察两个咖啡样本上的滤纸，可以发现覆盖咖啡豆粉末上的滤纸上出现了少许咖啡因晶体，而覆盖速溶咖啡的滤纸上几乎观察不到咖啡因晶体。
平时大家光顾着喝咖啡了，相信不少人并不清楚速溶咖啡里究竟含有多少咖啡因。通过实验，我们发现速溶咖啡的咖啡因含量很有限，那么有没有比咖啡更加提神的东西呢?
记者通过调查发现，在30岁到60岁的受访者中，近半数的人都有饮茶的习惯。春季是绿茶上市的时间，紫阳富硒，黄山毛峰，西湖龙井这些绿茶都在这两天陆续上市了。那么，在大家看来，绿茶会不会含有咖啡因呢?
记者：绿茶也会含(咖啡因)吗?
市民李女士：茶类一般不会有吧。
记者：您觉得绿茶和咖啡哪个比较提神?
市民马先生：绿茶吧。
绿茶是否含有咖啡因，我们还是通过实验来证明。记者将购买到的两种不同品种的新鲜绿茶带到西安营养学会，实验员仍将用升华的办法提取两种茶叶中的咖啡因含量。经过加热之后，实验结果显示：覆盖在两份茶叶上的滤纸表面密密麻麻布满了咖啡因晶体，在灯光下观察，可以看到明显的成毛刺状的晶体。和之前咖啡豆、速溶咖啡析出的咖啡因相比，绿茶中所含的咖啡因含量明显高很多。
西安营养学会公共营养师分会委员李奇璋：通过实验我们发现，我们选取的两种茶叶中的咖啡因的含量大致相当，咖啡豆的咖啡因含量要比速溶咖啡的咖啡因含量高一些。在我们的检测样本中发现，绿茶中的咖啡因含量相对较高一些，而速溶咖啡的(咖啡因)相对较低一些，如果是为了提神的话，那么在这组样本中选择绿茶比选择咖啡效果更好一些。
李奇璋告诉记者，之所以咖啡给人感觉提神效果更明显，主要是因为我们一般冲咖啡时所加的咖啡含量比较多，而泡一杯绿茶只需要少许茶叶，所以绿茶的提神效果似乎弱了一些。那么，大家在挑选速溶咖啡的时候需要注意哪些方面呢?
西安营养学会公共营养师分会委员李奇璋：我们在选择速溶咖啡的时候，如果为了提神可以看一下配料表，会显示咖啡的含量，如果没有这个含量表示的话，我们可以看一下咖啡在配料表中的顺序，顺序靠前就表明含量较高一些。
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2015-08-04 14:23:42
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