许多朋友都想学习咖啡，这貌似是一个相同的问题。但每个人对于学习咖啡的目的以及以后咖啡在自己生涯规划中的比重不同，这个问题的答案又变得五花八门，豆叔被大家问及最多的就是，不同的人站在不同的角度问着貌似相同的问题，在此豆叔略加做一个总结：
一、兴趣爱好
随着咖啡店在国内的增加，咖啡知识以及咖啡这两个关键词在人们日常生活中的频繁显现。许多朋友都需要有关咖啡的谈资，比如去咖啡店该点什么?不同的咖啡名称所对应的是怎样的咖啡?以及那些生僻的咖啡术语是什么意思?如果您的需求仅限于此，您可以通过购买一些咖啡的专业书籍或浏览咖啡常识性的网站，这些方式可以获得较为全面的答案。
二、发烧友级的爱好
大部分爱好者的问题都属于这一类，初步的常识都已谙熟于心，如何向更专业的程度进军呢?是从专业杯测感官能力的建设?是从某种器具的专业做法入手?还是投奔那些名校或名师呢?我觉得属于这一阶段的朋友，最好是找一个专业的咖啡学校进行专题性的学习，虽然价格不菲，但也没有其它更好的方法，必定您的要求水准高啊。
三、如何成为职业从业者
这个问题就复杂了，我发现有许多爱好者在精品咖啡圈里面热热闹闹的混了好几年，最终还是个门外汉。什么活动现场都能看到他，听他讲起咖啡的知识也头头是道，点评起他所在的那个城市的精品咖啡店也貌似非常熟悉，但就是手上没活，身无定所，大有精品咖啡圈内的熟面孔的陌生人之感。其实这些朋友最需要解决的是，要么从一个最基础的层面开始俯身入行开始工作，哪怕到一家咖啡馆去老老实实的去做一名Barista，或去一家设备公司做一名维修工，在貌似平凡的工作中，去消化和理解自己在短时间内所堆砌起来的所谓的知识和眼界，要么干脆离开这个行业，以免看什么都不服气，瞧谁都不顺眼，自个儿又干不了什么的尴尬局面。
全世界专业的咖啡高级教育机构至少是不对外开放的，当然也可以说就没有这样的权威级高级培训机构(因为谁家都认为自己最权威，课程设置最科学)。但咖啡又是一个太复杂的风味物质的聚合体，需要培养的能力和知识面又太宽泛，所以每个培训机构都有自己的培训特点。许多爱好者通常是学完东家访西家，甚至走了许多家以后，自己想象中的那张完整的咖啡拼图总是拼不上。因此不如从一点往深了走，先从大家和自己都了解的层面开始入手，不必老想着另辟蹊径，其实，眼前满都是蹊径，但每个人脚下都是老路。
店里经常接待一些满腹经纶的咖啡爱好者，有时也请他们动手做做咖啡。看的多了，最后总觉得能把咖啡台面打理的紧紧有条，不洒水不掉渣儿，动作从容，有条理的爱好者真是凤毛麟角啊。经常见到的是口中大谈原产地庄园的独特性，手底下的粉撒了一台面，拿个抹布胡乱擦几下，一抬眼发现烧的水扑了一吧台。
咖啡的学习可以根据不同的层面，不同的阶段进行，纯粹的爱好者不必攀着从业者，从业者应当从自身的本职工作入手，从加强自身技能建设入手。咖啡界本来就没有真正意义上的面面俱到的多面手，因为我们这个行业环节太长。
来源：豆叔
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2015-08-04 18:03:49
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