埃塞俄比亚耶加雪菲莉可精品咖啡豆品种特征手冲风味描述中国咖啡网

　　这支来自埃塞俄比亚科契尔产区的耶加雪菲莉可合作社，采用埃塞俄比亚传统的日晒处理，生长1850米以上的海拔，因此酸度非常细腻，甜感非常棒，虽说官方标注的是G3的等级，但实际拿到手的生豆品相几乎都是G1的水准，烘焙出来的熟豆个个饱满漂亮，而不像其他的日晒豆那样参差不齐。这支生豆透过荷兰贸易商Trabocca公司大量海选杯测各微批次的过程中，原是先发现到来自莉可处理厂的水洗耶加，竟有着独树一帜的蜜桃/芒果/核果气息...很适合用来日晒处理的潜力!这个批次正是莉可处理厂与周围近千名农民携手努力，并由红樱桃计划辅导与鼓励处理厂提高品质，再由于众多红樱桃计划的样品中精选出来，在著名的杯测网站Coffee Review上更是拿到93分的高分。

　　莉可处理厂在2011年设立于耶加雪菲科契尔产区(Kochere),海拔约1850-2100公尺。每年10月底到隔年1月中的产季期间,附近的850位咖啡小农便会将采收下来的咖啡浆果送至莉可处理厂,工人们收到浆果后,会立即放置在棚架上日照15至20天,等待咖啡生豆湿度降至约12%,便储存于仓库内直到需要出口时再去除果肉与剥壳处理。

　　红樱桃计划(Operation Cherry Red)简介：

　　红樱桃计划(Operation Cherry Red)简称OCR，是由荷兰贸易公司Trabocca BV发起的一项籍由提供生产者专业技术以及相关科技的援助，针对改善埃塞俄比亚偏远地区咖啡产能和品质的计划，部分资金由荷兰政府赞助，自2005年开始的小规模农场品质提升专案。主要是针对现今的耶加雪菲、利姆和西达摩三个地区高海拔的小型咖啡合作社进行挑选，鼓励并协助生产者尽其所能地改进水洗、半水洗、日晒或其他实验处理方式，来提升咖啡的品质，通过专业的杯测人员进驻到咖啡产区中，对咖啡风味进行最直接的掌握以确保每批产出的品质。在采收季前，Trabocca公司会邀请精选过的生产小农组织/生产者们参与产出微批次咖啡(约1500-3000KG)，分次手工精心摘选100%成熟的红色咖啡樱桃，因此定名红樱桃计划。

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　　除此之外，Trabocca还提供财务贷款支援、新的硬件设备及生产处理知识技术来协助咖啡农们，承诺只要实际产出的品质合乎在埃塞俄比亚Addis Ababa和荷兰Amsterdam杯测室中的杯测标准，就会给予优渥的价格收购。而今年，Trabocca所设定的通过标准是88分。红樱桃计划的豆子在产地处理完成之后立即以塑胶内袋(GrainPro bags)分袋包装或真空盒装分袋包装，再运到Djibouti等待船运。通过即时监控、安全运输和及时适当的处理方式，尽力追求完美的品质。