坐在阳光满溢的窗边，品一杯香醇的茶饮，尝一份让人食指大动的甜品，和身边的密友聊聊天，惬意地度过一个下午———这不是不可能实现的梦想，走在义乌的大街小巷，随时可以看见坐在咖啡店落地窗前喝下午茶的人，有的来自国外，有的来自本地。不一样的肤色，舒适惬意却是相同的。
英式下午茶考究到骨子里
下午茶这一概念最早可以追溯到英国17世纪时期。当时英国上流社会的早餐都很丰盛，午餐较为简便，而社交晚餐则一直到晚上8时左右才开始，人们便习惯在下午4时左右吃些点心，喝杯茶。其中有一位很懂得享受生活的女伯爵名叫安娜玛丽亚，每天下午她都会差遣女仆为她准备一壶红茶和一些点心，邀请友人共享。很快，下午茶便在英国上流社会迅速流行起来。这种习惯绵延至今，逐渐演变成现代人的一种休闲习惯。下午茶最初只是英国贵族的享受，后来渐渐演变成招待友人欢聚的社交茶会，进而衍生出各种礼节，但现在形式已简化不少。虽然下午茶现在已经简单化，但茶叶的选择、茶具的准备、丰盛的茶点，依然是下午茶的三大亮点。
下午茶一度被视为上流社会社交的入门和时尚的象征。英国人最喜欢的下午茶时间是下午3点到5点半之间，享用下午茶时喜欢选择极品红茶，配以中国瓷器或银制茶具，摆放在铺有纯白蕾丝花边桌巾的茶桌上，并且用小推车推出各种各样的精制茶点。除此之外，音乐和鲜花也是必不可少的。
虽然称之为下午茶，其实甜品点心才是重头戏。最传统的英国维多利亚式下午茶点，多用三层点心瓷盘来盛放点心。一般最下面一层放一些有夹心的、味道比较重的咸点心，如三明治、牛角面包等;第二层放咸甜结合的点心，一般没有夹心，如英式司康松饼和培根卷等传统点心;第三层则放蛋糕及水果塔，以及几种小甜品。不同层数点心的作用不同，比如最下层的三明治和牛角面包是解饿的，就像正餐中的主菜;而最上层的水果塔是一种甜度很高的糕点，就像正餐中的甜食。传统吃法是自下而上，由咸到甜。
除此之外，一套完备的传统英式下午茶需要很多不同的器皿和用具。从陶瓷茶壶、杯具组、糖罐、奶盅、点心盘、点心架、放茶渣的小碗，到茶壶加热器、茶叶滤匙及放过滤器的小碟子、茶匙、奶油刀、蛋糕叉以及两层或三层点心架都极为讲究。
港式下午茶温暖的生活味
说完了英国人考究到骨子里的下午茶之后，接下来说说带着一股温暖生活味道的港式下午茶。港式茶餐厅作为“最香港”的一个标签，在“最具香港特色设计”票选中高居榜首。
早年香港人受西式饮食风俗影响日深，兴起了很多提供咖啡、奶茶、红豆冰等饮品的冰室，同时搭配饮品售卖奶油三明治、菠萝包、蛋挞。后来冰室提供的食品种类逐渐增加，演变为如今的茶餐厅，成为香港平民化的饮食场所，遍布繁华街巷和僻静村屋。一餐价廉味美的港式下午茶，不仅是香港本地人离不开的生活方式，也俘获了越来越多食客的心。
港式下午茶最常见的搭配，不外乎奶茶配法兰西多士、西瓜汁配菠萝包和蜜汁叉烧炒意粉等。不过真正的港式下午茶其实远不止这些，肠粉、虾饺、叉烧包……丰富的广式小吃和点心才是港式下午茶的标志。
说起港式下午茶最具代表性的茶饮，非冰柠檬茶(即冻柠茶)莫属。除了冻柠茶之外，鸳鸯和丝袜奶茶也是港人独创的饮品。其中鸳鸯指的是一半咖啡、一半是奶茶的饮品，不仅创意十足，口感也甚是特别。而所谓的丝袜奶茶，是指冲出来的奶茶颜色像丝袜那样。大致做法是将煮好的锡兰红茶用棉线网先行过滤，作用除了滤走茶渣以外，也能使红茶更香滑，最后加入奶和糖即可。因为棉纱网染上奶茶色跟丝袜相似，所以有人就误以为丝袜奶茶最初是以丝袜过滤而得名的。
完美的港式奶茶，茶要够浓，奶也要够浓，入口润滑如丝。然而做法虽相似，口味却并不完全一致。不同的餐厅有着自己的独门秘方招徕顾客，而尝试不同奶茶间微妙的差异，也成为享用港式下午茶的一大乐趣。
下午茶起源于英国上流社会，现在却越来越多地进入普通人的日常生活。除了英式和港式的下午茶之外，韩式和美式的下午茶也受到一些年轻人的追捧。温暖的春日下午，在快节奏的工作间歇，走出单调乏味的空间，享受片刻偷来的午后时光。一边欣赏音乐，一边喝着香浓的茶饮，一边品尝精致的餐点，让繁忙的生活在慵懒的午后做个深呼吸。
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2015-08-07 16:24:08
