烘焙过的咖啡豆，很容易接触到空气中的氧气而产生氧化作用，使咖啡豆中所含的油质劣化，芳香味也会挥发消失。市场上的咖啡豆包装也是有很多种类，那么什么样的包装对咖啡豆的保存效果是最好的呢。
烘焙过的咖啡豆，很容易接触到空气中的氧气而产生氧化作用，使咖啡豆中所含的油质劣化，芳香味也会挥发消失。再经过温度、湿度、日照等外界条件的影响而加速变质。尤其是经过多层处理的低因咖啡豆，氧化作用进行的更加快。因此，为了保持咖啡的香味和品质，如何包装保存咖啡豆就成了一门大学问。咖啡豆在烘焙过后会产生大量二氧化碳，因此，咖啡豆的包装除了需要避免与空气接触氧化外，还需处理咖啡豆产生的二氧化碳。
咖啡豆的保存及其区别
1、含气包装。
这也是最普通的包装，用玻璃罐、纸袋或塑料容器来包装豆子、粉末，再加盖或密封包装。这种包装保存性较低，且因每时每刻都在与空气接触，应尽快饮用，最佳饮用期为一周左右。
2、真空包装。
包装容器(罐、铝箔袋、胶袋)在填充咖啡后，将容器内的空气抽出。虽名为真空，但事实上最多去除了90%的空气，而并不是100%的真空，且不适合保存咖啡粉。
3、瓦斯填充包装。
在金属袋上设计一个针孔，在填充咖啡后，将非活性的氮气灌入，把袋内的二氧化碳自针孔挤压出去。此法较为普及，但所有的气体玻排出后，会有部分空气从针孔反钻人袋内。有些咖啡胶囊也是用氮气填充包装的，如silvestre咖啡胶囊
4、瓦斯吸着剂包装。
将脱氧素、脱碳素所制成的吸着剂放入包装袋中，包装内的空气可轻易地被吸收，且咖啡所产生的碳酸气亦能吸人，但其缺点是咖啡的香气也会被吸走。
5、UCC亚罗马包装。
此为目前最理想的咖啡外包装，全部皆以豆子的形态而非粉末形态来包装。它和针孔金属袋类似，不同的是在袋内的气体可经由针孔排出，而单向活塞可使袋外的空气无法进入袋内。咖啡厂商在豆子烘培好后立刻将豆子冷却包装，并将氮气灌入袋内，以排出袋内气体。这种包装虽最为理想，但材料贵、成本高，目前只有大公司的精选咖啡会采用这种包装方法。
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2015-08-11 16:13:22
