如何做一个好的咖啡服务生 咖啡师必看

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:editer 2024-03-29 我要评论

  热情,关注,距离

  我也常常想到这样的问题,现在不同的餐饮场所,或者服务场所,不同的服务方式,不同的服务理念影响下,延伸出很多千奇百怪的服务生来:日式的,美式的,东北式的(满口“大哥、大姐”的称呼)……,怎样才是真正的在体现服务的热诚原则上体现品牌的特征呢?而不是象目前很多为了体现品牌的特征的“原则”而体现服务热情!那一句句面无表情的“欢迎光临”之后,客人又真的感觉到“欢迎光临”了吗??

  热情——原则

  不是形而上学的热情,不刻意,不做作,不张扬,不谦卑,举手投足,各个细微动作中洋溢出来的热情,一个友好的目光接触,一个点头,一个微笑,一句简简单单的“你好”,都会让客人感觉到如沐春风般的热情。

  关注——素质

  请记住!无论是谁,都希望自己被关注,被别人记住,连幼儿园里抢着发言的小朋友也不例外,所以我们的客人既然准备接受你的服务了,那请注意,时刻关注他的需求,有时候,适当的时候递上一张纸巾,及时的帮客人换上水杯,都无处不体现着服务人员的职业素质,记住!关注客人的一切,甚至一个寻找的眼神,这就是你的素质!

  距离——修养

  这个词,大概很多人不理解了,为什么要给客人距离呢?不是说要热情,要关注客人吗?对!我们给客人热情和关注,是为了让他更好的享受到我们服务。但这并不代表我一定要亦步亦趋紧紧的于客人“亲密无间”,这样无论多热情,多关注的服务,也变成了一直累赘,让客人紧张,没有了空间,客人是需要来享受这里的一切,而不是来被人时刻“骚扰”的,如果关注过了头,热情过了头,那就变成了一种“骚扰”。在国外,为什么那么多百年咖啡店的Barista被尊重,相信这最后一点是致胜的法宝之一,很多时候客人来到一个咖啡馆,只是为了安静度过一段时光,或者做自己的事情,所以,请给他们空间,呼吸自由的空气,享受自由的咖啡,这已经足够——距离,掌握良好的距离,这大概就是服务人员的职业修养了,非一朝一夕练成。这也是我们待人交友的技巧之一。

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2015-08-13 18:27:36

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