咖啡豆对海拔的要求 海拔高低对咖啡豆风味的影响

　　大家经常说到的海拔高低决定豆子的风味，说到海拔高的豆子，脑海经常会浮现风味突出，口感醇厚等印象。

　　而海拔低的豆子，则会浮现出乏味，口感欠缺的印象。

　　造成这个现象，跟豆子的昼夜温差、水土等时间有很大的关系。由于高海拔地区比低海拔地区昼夜温差大，水土条件更适合豆子缓慢生长，所以高海拔地区风味更佳

　　今天，我选择了用2款豆子，一款是1700米以上的耶加雪啡水洗豆子，一款是100米左右越南粗壮罗布斯塔豆子。在同一体积下，两款豆子出现了偏差。

　　可以看到，同体积，水洗耶加重量681.G,粗壮豆644.7G，质量相差5.3%。换句话说密度就差了5%。假设水洗耶加含水量比罗布斯塔高2%，减去2%的差值，耶加还是比罗布斯塔密度多了3%

　　可以这样理解，同体积，耶加比罗布斯塔多了3%的风味物。

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2015-09-01 16:30:38