耶加雪菲(yirgacheffe的音译)一直以其柔美的译名，清爽雅致的味道在精品咖啡界中独树一帜，让不少咖啡专家们都拜倒在自己的石榴裙下。什么叫耶加雪菲，可能很多人都已经耳熟能详了，我也不再这里继续讲述，只是简单的将一两句而已，耶加雪菲即埃塞俄比亚最重要的咖啡产区之一，属于西达摩省的一个地区，以水洗处理为主，咖啡味道带有明显的花香和柑橘香而闻名世界，是埃塞俄比亚优质咖啡的代表。
这次烘焙的是耶加雪菲peaberry圆豆，通常一粒咖啡浆果里面只有一颗咖啡种子，在整颗咖啡树中约占5—10%。坦桑尼亚是很早将peaberry专门挑出来销售的国家，而埃塞俄比亚和肯尼亚却少有这种习惯，曾在很多地方，人们认为这样的咖啡圆豆属于发育不良的咖啡，因此自然也认为不好，甚至被认为是瑕疵豆，但也有人认为，本来需要两颗豆子分享的养分，现在集中在了一颗豆子上，所以应该味道更浓厚才对，其实到现在为止对于圆豆咖啡的味道也没有一个绝对的定论。
耶加雪菲柯契尔是近两年来很多优质耶加雪菲咖啡的出产地，而Adulina阿杜琳纳是一个专门收购优质埃塞俄比亚咖啡的公司。基本经该公司之手的耶加雪菲都是上乘品质的咖啡。
由于是圆豆，生豆和熟豆的颗粒看起来都比传统的其他等级的平豆显得体积略小，虽然烘焙后膨胀很多，但是依旧显得有些小，耶加雪菲的优质从来不凭它的形状。
研磨后有明显橘香气，入口微酸，有茉莉花的味道，伴着柠檬与柑橘的甜味，后段有淡淡的杏仁与可可的味道，醇度适中，适合使用手冲、虹吸、法压等器具制作。
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日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
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2015-09-02 16:01:56
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