随着生活水平的不断提高，咖啡这种世界级的饮品早已经走入我们的生活，成为一种足以左右心境、承载情感的饮品。但正因如此，市场上充斥着各种各样的咖啡饮品，但却脱离了咖啡本身的品质，也混淆了大众对咖啡的正确认识。所以，出现了一批对咖啡真正热爱倡导者，他们坚持提供精品咖啡，传播地道咖啡文化，有专属的咖啡文化和技术，所以相对能够吸引真正喜欢咖啡的人群。这类人群所开设的咖啡馆，无论是从生豆豆源，咖啡豆烘焙，咖啡的制作，甚至咖啡杯的选取上都有着严格的规范，目的就是让咖啡回归真正的品质。这类咖啡馆的掌门人，往往是对精品咖啡有着很深的依恋和了解并且掌握着包括咖啡豆烘焙，咖啡品鉴，咖啡制作方面的技术和知识。在此需要说明的是，品鉴咖啡需要艺术情怀，但做咖啡却需要严谨的科学的方式，包括咖啡豆的保鲜期、冲煮咖啡的水温、注水方式及时间等，常常精确到1摄氏度以及几秒钟。
上海对咖啡的品味越来越高，星巴克、costa这种提供传统拿铁、卡布奇诺的方式已经不能满足大家对咖啡品质的进一步要求。为了跟上欧美的第三波精品咖啡的潮流，上海也开始有越来越多先行者开出了各有特色的精品咖啡馆，不仅咖啡品质大有提高，各自也在特色风格上相当鲜明。
1、鲁马滋超小的店面却超旺的人气，来自日本的鲁马滋提供了各式日式的自家烘焙咖啡豆，统一深度烘焙，连耶加雪菲都能在酸味中品尝出弄弄的苦味。他们家专门做单品咖啡，没有意式拿铁之类的，如果坐在吧台上可以和老板聊聊他们，他们很有自己的一套心得。地址：徐汇区湖南路9号甲(近上海图书馆)电话：021-34605708
2、黑象新开的黑胶唱片主题的精品咖啡馆，从舍得下血本的咖啡机、磨豆机和咖啡杯的选择都能看出老板是热爱咖啡又懂咖啡的人。单品和意式都是全部精品咖啡豆，还有限量供应的90+咖啡豆。黑象独有的南非国宝茶和茶布基诺健康又好喝。还有据说是上海最好吃的重芝士蛋糕和榴莲马卡龙。老板爱音乐，店里有几百张国内买不到的黑胶唱片，点杯咖啡就能免费点唱片，实在是赚大发了!地址：徐汇区陕西南路438-5号，近永嘉路(文化广场对面)电话：021-64810226
3、SeesawCoffee开在安静的静安设计中心里。地段不是最好但挺符合小资气息。小小的店面几张零散的桌子，一个takeaway的窗口，手写的小黑板，各种贴在墙上的照片，很轻松的氛围。最基本的Latte，拉花漂亮精致，奶泡也是细腻厚重，可以喝的出是好的咖啡豆，香味浓醇，入口偏苦但很有回味。专业的器具，好品质的咖啡豆，还有一群热诚的咖啡师。地址：静安区愚园路433号静安设计中心内(市西中学对面)电话：021-52047828
4、sumerian周围环境很不错，靠近老马路树也很多很密，店铺不大，装修的比较田园风，地板上铺的类似于咖啡豆一样的东西，店里也堆着几大包咖啡豆，因此到处弥漫着一股咖啡香。里面圆桌大概只有4张左右，剩下的就是吧台的位子。店里有一只泰迪一只比熊，是老板养的，不怕生人，就在各个桌边转悠跳来跳去很可爱，抱起来拍照也很配合。很专业的一家咖啡店，有單品手冲咖啡，也有冰滴咖啡，门口放着一台炒豆机。地址：静安区陕西北路415号(近北京西路)电话：13564755689
5、明谦非常小的一家店，环境舒服，咖啡也是自家新鲜烘焙拼配。从装修可以看出老板很用心，也是爱咖啡之人，单品和意式咖啡都有。店里还会售卖各种咖啡器具甚至咖啡机，有些相当专业呢，有兴趣的不妨过去看看!地址：静安区奉贤路227号(枣子树对面)电话：021-52735855
6、yang区别于慢咖啡的奢华，这里的工业气质感觉很有个性。这里手冲、冰滴、虹吸，各种咖啡齐全。还有一个小隔间是专门放老板收藏的各种咖啡机咖啡杯的，用来做装饰倒也很别致，看得出来老板是个很有想法的人。二楼横梁上还放着一艘巨大的帆船，特震撼的感觉。吧台上的巨大吊灯也很漂亮，跟整个环境倒是毫无违和感。地址：闵行区顾戴路1166号(近龙茗路)电话：021-54146071
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2015-09-02 18:17:11
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