说到顶级咖啡就不能随便介绍了，每一款顶级咖啡都得用一篇软文的篇幅来描写。今天就为大家先介绍咖啡之王——蓝山咖啡。
也许牙买加蓝山咖啡是世界最有名的咖啡，但实际上知道它历史的人却少之又少，它的价格那么高的原因呢。在1789年第一个把咖啡介绍到牙买加岛上的是一个逃避法国大革命的法国人，被栽培的第一个咖啡是为了增加法国地方消费然后出口，而且在第一个100年里地方产业非常小。但是，在1932年牙买加会议法律通过，鼓励咖啡耕作来减少岛上对糖出口上的依赖。为了蓝山咖啡的质量保证，在"牙买加咖啡产业"上作了修改，使处理过程标准化，提高咖啡质量，使市场学对等，以挽救顶级咖啡的命运。牙买加产业协会对牙买加的蓝山咖啡的质量有了责任。另外岛上茂盛的较小的咖啡也一样长的好，并且对牙买加的咖啡出口给予最终的权限 - 所有的咖啡必须经过牙买加产业协会才能出口。
蓝山咖啡产地牙买加，得名于加勒比海环抱之中的蓝山。酸味、甜味、苦味均十分调和又有极佳风味及香气，适合做单品咖啡，宜做中度烘培。蓝山咖啡是世界上最优越的咖啡，牙买加的天气，地质结构和地势共同提供了理想的场所。需要注意的是，现在中国能喝到的蓝山99.9%都只是在蓝山山脉附近种植而已，只有在海拔1600米以上的那6000公顷地中出产的咖啡才可以称为蓝山。
蓝山咖啡——地理篇
蓝山咖啡是世界上最优越的咖啡，牙买加的天气，地质结构和地势共同提供了理想的场所。贯穿牙买加的山脊一直延伸至小岛东部，蓝山山脉高达2100米以上。天气凉爽，多雾、降水频繁，使用这方富土雨水调和。在这里是使用混合种植法种植咖啡树，使之在梯田里与香蕉树和鳄梨树相依相伴。一些小庄园也种植。但即使是这个地区最大的庄园主，按国际标准来算，也属于小规模种植，其中许多的庄园主小土地拥有者，他们的家族已经劳作了两世纪了。牙买加的咖啡业面临着一系列的问题，如飓风的影响，劳动费用的增加和梯田难以进行机械化作业等。许多小庄园和农场很难合理化种植。
由于日本始终投资牙买加咖啡业，现在的蓝山咖啡大都为日本人所掌握，他们也获得了蓝山咖啡的优先购买权。在1992年，牙买加卖给日本688吨蓝山咖啡，卖给美国75吨，卖给英国59吨。而现在，蓝山咖啡90%为日本人所购买。现在由于世界其他地方只能获得蓝山的10%，因此不管价格高低，蓝山咖啡总是供应不求。
中国市场对蓝山咖啡的需求量极大，但现存的问题是，世界上最重要的咖啡豆贸易机构--国际咖啡组织(ICO它有50个出口国家会员)，控制了全球咖啡产量的99%。通过国际咖啡组织进行贸易的咖啡豆都有严格的配额。最顶级的蓝山咖啡豆一般不会进入市场流通，而流通的蓝山咖啡豆是获得牙买加政府保证书的"蓝山"牌咖啡豆，每年约产4万袋、170吨左右。这部分咖啡豆大部分流入日本，少量进入欧美市场。中国以前并没有直接从牙买加进口蓝山咖啡豆的配额，也没有任何蓝山咖啡豆出口中国的记录。
蓝山咖啡——分类
牙买加蓝山地区的咖啡有三个等级：蓝山咖啡，高山咖啡和牙买加咖啡。其中的蓝山咖啡和高山咖啡下面又各分两个等级。从质量来分由上到下依次为：蓝山一号，蓝山二号，高山一号，高山二号，牙买加咖啡。通常情况下种植在海拔457米到1524米之间的咖啡才被称之为蓝山咖啡。种植在海拔274米至457米之间的咖啡通常被称为，在价格上蓝山咖啡要比高山咖啡高出数倍。
如何品尝
喝咖啡就应该像品味一杯美酒一样，细细的品味才能体会其精粹。使用虹吸咖啡壶会令蓝山咖啡独具神韵。先闻闻咖啡的原香，然后小啜一口试试原味，再依个人喜好加入适量的糖，并用小汤匙搅拌，趁着搅拌的咖啡漩涡，缓缓加入奶，让油脂浮在咖啡上，一方面可以保温，另一方面，咖啡的热度也可蒸发奶香。
咖啡要趁热饮用，因为它的滋味与香气会随着冷却而打折扣。喝咖啡不仅要适温也要适量，一般注入杯中约七、八分，恰好的份量不仅使味道活现，饮用时也利落轻巧。遵循这样的品味方式，你的蓝山咖啡便显得愈加的美味了。
在蓝山咖啡的出口量估计，在我国要喝到一杯真正的蓝山咖啡机会渺茫，最靠谱的还是在日本品尝。不过就目前我国的咖啡文化底蕴并不浓厚，大众更多地把咖啡当作成一款饮品，更讲究的不是品咖啡，而是咖啡带来的口感，同时享受咖啡厅那休闲自得的感觉。是不是顶级咖啡何须纠结呢?
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2015-09-07 15:53:45
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