咖啡杯中飘出铁观音香 安溪女孩成为世界咖啡师

　　咖啡杯中飘出铁观音香 安溪女孩成为世界咖啡师

　　在许多人看来，铁观音和咖啡是两种属性完全不同的饮料，甚至代表了东西方两种不同的生活方式。不过，安溪的一位90后姑娘就巧妙地将茶艺和咖啡“嫁接”在了一起，而且还获得了世界级咖啡大赛的冠军。

　　茶叶世家走出的咖啡师

　　现年24岁的肖菲彬是安溪人，她出生于茶叶世家，家族中有不少人经营茶叶生意。而在这样的环境中长大的她，却没有选择从事茶叶生意，而是与自己情有独钟的咖啡打起了交道。

　　因为成长环境的原因，肖菲彬很小就懂得如何品评铁观音等好茶，但是长大后，她接触到了西方咖啡文化时，肖菲彬发现，咖啡与茶，在文化、泡饮程序以及制作工艺上，颇有一些异曲同工之处。“我们现在都知道铁观音有碳焙型的，烘焙之后口感更加醇厚，而咖啡同样也可烘焙，甚至还包括浅烘焙、中烘焙、深烘焙等……二者其实还有很多相似的地方，比如味觉上，茶有各种花香，而咖啡甚至有1000多种香气……”说起入门咖啡时的发现，肖菲彬难掩对咖啡的喜爱。她从高中时起就开始学习茶与咖啡有关的技术，大学期间，便一直在一家咖啡公司实习。肖菲彬从基础客户服务工作做起，期间不断学习咖啡调配技术，到成为一名咖啡师，算起来她与咖啡结缘已经有六七年的时间。毕业后，肖菲彬便在咖啡公司的推荐下，外派到国外学习。她曾前往咖啡第二大产国越南学习交流，近距离地接触咖啡原豆，了解咖啡生长环境、咖啡豆的生长过程、如何采摘、如何烘焙等各方面的专业知识。

　　巧妙创新咖啡飘出“观音味”

　　2013年6月，肖菲彬代表她所在的咖啡公司参加海峡两岸咖啡师大赛，并且成功地将铁观音元素融入到虹吸壶咖啡，让咖啡飘出“观音味”。其创意咖啡“恋恋茶菲”就是将东方茶文化与西方咖啡文化完美结合，在虹吸壶咖啡领域的突破创新。细腻的冲煮搅拌手法，在冲煮过程中释放出来的咖啡酸甜香气，饱满滑顺的口感，充满了色、香、味的咖啡氛围，赢得了评委的一致好评。最终肖菲彬以独特的创意及醇厚的咖啡品质，一举夺得“海峡两岸咖啡师大赛”冠军，并在随后的世界虹吸壶咖啡师大赛中获北京区、中国区总冠军，以及世界第五名的佳绩。

　　对于这样的创新，肖菲彬有着自己独特深刻的见解。她认为，一位好的咖啡师除了要能展现出咖啡本身的质地和产地风味特色，更重要的是将自己的情感融入冲煮的咖啡的过程，而铁观音茶艺更能表现咖啡细腻、典雅的文化属性，这和一般的速溶式咖啡有着较大的差异。她希望借由这一创新，让客人在视觉上、味蕾中都能感受到咖啡的独特魅力。

　　虽然年纪轻轻就获得了行业大奖，但肖菲彬仍然很谦虚，她对未来也有着自己的想法。接下来，她还将继续学习、研究咖啡的有关知识，争取让自己成为一名真真正正的“咖啡达人”，也让更多的人了解和喜欢上咖啡文化。

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2015-09-09 16:58:20