从咖啡豆到一杯咖啡的过程

　　从咖啡豆到一杯咖啡的过程

　　咖啡是一种植物。但是它从可以饮用前，必须经过若干阶段和旅行数千英里。

　　收获

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　　咖啡豆来自于咖啡树灌木的红色咖啡果。每个咖啡果通常包含两种咖啡豆。例外的情况是公豆，其中仅一个豆生产。豆生产的风味是由那里的咖啡树灌木生长环境影响。土壤，气候和海拔都会影响咖啡口味。这就是为什么来自哥伦比亚的咖啡，在不同地区和时间断的口味都不同

　　大多数咖啡来自两个品种的咖啡树灌木：小粒咖啡，简称为“小粒”，和中果咖啡(变种)。罗布斯塔，简称为“粗壮”。罗布斯塔咖啡豆便宜，大多人选择购买阿拉比卡咖啡豆，因为相比罗布斯塔咖啡豆它的咖啡因含量更低，香味更足!

　　咖啡果果皮和果肉的去除

　　当红色咖啡果从咖啡树灌木上收获，咖啡果果皮和果肉必须被移除才得以露出内部的生咖啡豆。有这样的两种常用方法："日晒法"和“水洗法”，“日晒法”去除的自然过程往往给咖啡浓郁而温和的香气，而水洗过程中会产生强烈芳香的咖啡气味。

　　所述“水洗法”是在使用机械制浆机前，让咖啡果浸入一个发酵罐之间12~32个小时，之后，剩余的果浆和果皮洗掉透出的绿豆除去外果浆。最后，让咖啡豆被在一个阳光明媚的区域晾干12~15天晾干。

　　“日晒法”该咖啡果被简单地放置干燥在阳光下长达四个星期。在此期间，在果浆和果皮变瘪，然后可以容易地除去。

　　分级

　　咖啡豆，然后根据咖啡豆尺寸和咖啡豆密度。一般咖啡豆是越大越好。最大的咖啡豆被称为“胖豆”或大象豆。

　　其实国际上并没有一个统一的咖啡豆等级评分标准。例如，在许多非洲国家，最高等级的咖啡是AAA，而在印尼是1级。

　　烘培

　　生的咖啡豆必须通过烘培才能冲泡出了一杯咖啡。在烘焙过程中产生的主要的是咖啡香气。生豆应该由熟练的烘焙师进行烘焙，以烘培随师的烘培经验判断烘焙的时间，以产生最佳的味道烤。例如，爪哇咖啡通常是烤了一个漫长的时间，烘培出来的特点是有浓郁和朴实的味道。但是，如果加热时间过长，就会破坏这个味道，并会产生烧焦的香味和苦味。

　　咖啡在烘焙分为两个程度：中等和深度。以一个老咖啡师的经验判断，如果你喜欢牛奶巧克力、黑巧克力，那么你会更喜欢中等烘焙的咖啡。

　　研磨

　　享受一杯咖啡的最后一道工序是研磨，咖啡豆需要研磨准备冲泡，用你喜欢的冲泡方法。

　　不同的冲泡方法需要不同的研磨程度的咖啡，以便产生最佳的味道。例如，使用一个咖啡壶，你需要的粗咖啡粉。

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2015-09-09 18:57:56