做杯咖啡给自己 尝尝午后咖啡的味道

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 精品咖啡学 > 作者:editer 2024-03-28 我要评论

做杯咖啡给自己 尝尝午后咖啡的味道

  著名的咖啡豆产区在哪里?咖啡豆有哪几种规格?咖啡豆烘焙要经过哪些过程?咖啡有哪些品种?烹煮咖啡又有哪几种方法……关于咖啡的“前世今生”在这里都能一一得到解答。

  11月15日,泉州市学生记者团的学生记者们来到市区义全街磨夕磨夕咖啡馆,学习咖啡知识、动手做咖啡。在这里,同学们了解到,原来咖啡果都要经过四五年生长才能够开花结果,经过采收、烘焙等繁复的程序后,最后由咖啡师悉心调制成美味的咖啡。

  肯尼亚aa、蓝山、水洗法、干燥法……听完这些满是各种咖啡专业名词的讲解后,令同学们更加精神振奋的环节来了——动手做咖啡。咖啡师先为同学们示范如何做一杯意式咖啡,看似简单的过程,里面可藏着不少学问,如压平咖啡粉时不可太过用力;打奶泡时奶杯要斜放,且温度控制在60°至65°之间;咖啡杯要事先暖杯,才不会影响口感……看了示范,在咖啡师的指导下,每位同学都自己动手做了一杯专属咖啡。

  半天的体验活动结束,同学们拿着自己做的咖啡,坐在咖啡馆的落地窗户边,享受左手咖啡、右手时光的美好午后。

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  ★暖暖咖啡香

  我们满载暖意回到家,脑海中还不断回放着那一缕缕咖啡香……

  来到咖啡馆,咖啡师先向我们介绍了咖啡的制作和“出身”,原来,咖啡并不像我们想象中的那么简单。小小一颗咖啡果,就要泡上三个月才能发芽,四五年才能结果,更别提咖啡豆的提取和烘焙了。所以,当我们在咖啡师的指导下,开始自己尝试做一杯意式咖啡时,格外认真谨慎。

  咖啡师向我们介绍了意式咖啡的制作过程,而等到我拿起器具时,微微有些吃惊,好重啊!打咖啡粉的时候晃了好几次才对准,如果不是咖啡师在一旁指点,我想这就是一出笑话了。接下来,我又要面对一个更大的挑战:打奶泡。看着前面几个同学都不是很顺利,滚烫的蒸汽,更是让我发憷,意料之中地失败了。不过,当温热的咖啡到手,我还是很开心!

  原来,我们平时买的咖啡,还需要经过这么多繁琐程序,一个微小的细节,就可以决定一杯咖啡的口感质量。人生也要懂得照顾细节,认真谨慎,才能成就完美。

  ★磨坊

  精致的坐椅,飘香的咖啡,还有热情的店员——我们的咖啡老师。原以为咖啡豆不过就是咖啡豆,再怎么拓展延伸都不可能与课堂扯上关系,果然还是没见过世面——地理过后生物就来,二者轮番就像单曲循环,令人眼花缭乱。

  简单了解过理论后,我们开始践行理论。只见老师熟练地将磨豆机中的咖啡粉放在滤器上,再用捣棒将咖啡粉压平,把咖啡粉装入咖啡机卡扣,摁下开关,一杯口感香醇的黑咖啡就这样出炉。接下来每个人都可以试着做一杯咖啡,因为不太相信自己的手艺,我始终和咖啡机保持距离。

  很多事情,不去经历不去体验,也许以后再也没机会了,而不去经历不去体验的理由居然是不相信自己,现在想来逐渐欷歔。

  ★学会把握“度”

  听完有关咖啡的知识后,我们可以自己动手实践做咖啡了。咖啡师先示范一遍,还做了漂亮的拉花,但在我们看来,并不难。轮到我们亲手体验时,前面几位同学显得手忙脚乱,特别是打奶泡时,杯子的位置不是拿高了就是放低了,打出来的奶泡非常难看。轮到我时,因为太紧张了,做了这一步就忘了那一步,把咖啡做好后,开始打奶泡。咖啡师倒好牛奶,我把奶杯放在机器下开始打。我把它摆在我认为合适的地方,其间还不断调整,但比起前面的同学,我失败得更彻底,连泡都没打出来,纯粹只是将牛奶加热了一下。

  原来,看起来简单的步骤,隐藏着一个人对“度”的把握。人生也是如此,不论做什么事都要把握“度”,希望通过今年的学习,让我以后也可以成为一个会把握“度”的人。

  ★咖啡品后感

  走进咖啡厅,我们先听咖啡师介绍咖啡豆。从原产地到种类,再从种植烘焙到研磨调制,最后还拿出咖啡豆给我们“观察”,只看过熟咖啡豆的我还以为是因为品种不同所以才颜色不同,后来咖啡师告诉我们白色的咖啡豆是生的,黑色才是是熟的,这回算是长了知识。

  最难忘的是自己亲手做咖啡,看了其他同学制作过程,我以为并不难,轮到我了,我袖子一抡,开始用咖啡机磨咖啡粉,心中默数了10秒,看了这么多人做,磨多久也心中有数了,果然量刚刚好,随后要压实粉,结果我太激动,速度太快,粉溅出来不少。虽说最后成功做出了一杯咖啡,可做出来的奶泡形状不尽如人意,不过咖啡师妙手回春,手中的焦糖在奶泡上几个来回,原本不堪入目的样子又变得完美了!

  喝着自己做的咖啡,虽然口感比咖啡师做的还是有距离,不过,这一次,我收获了不少知识和手艺!

  ★咖啡之旅

  今天,我们学生记者来到咖啡馆,了解咖啡的文化,体验制作咖啡的过程。

  首先,咖啡师介绍咖啡的三大原生种类、咖啡的生长地、咖啡豆的结构、咖啡的精制法,还有咖啡馆的分类,经过咖啡师的细心讲解,我们对咖啡有了更多新的认识。接下来就是咖啡diy,每个人都有机会自己动手做一杯咖啡,看了咖啡师的制作过程中,我体会到了看似简单的一杯咖啡,必须经过磨豆、打奶泡、冲泡等过程,每个人品尝着自己手上亲手制作的,伴随着浓浓香味的咖啡,真是心旷神怡,难怪现在有越来越多的人在休闲时间都会与咖啡为伴。

  这趟咖啡之旅让我们收获匪浅。

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2015-09-09 19:22:22

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