咖啡粉的保存

　　当然，咖啡粉若是趁新鲜的时候使用还没关系，但如果是为了方便而牺牲咖啡的鲜度与香气就说不过去了。咖啡粉与咖啡豆品质变差的速度有着天壤之别。

　　两者之间的差别源于表面积的差异。咖啡豆变成粉状后表面积扩张数百倍，表面积越大，与空间接触的范围也就越大，使得氧化的范围越大，咖啡豆烘焙过后在常温下的保存期限是两个星期，要长期保存的话可以放在冰箱冷藏。将咖啡分豆分装成数小袋冷藏，可以保存数个月之久。另外，生豆要放入高密封罐并装入厚纸袋中，放置在避开高温多湿的问题，夏季也可在常温状态下保存。

　　至于咖啡粉的保存，最好的办法是能自已现煮现磨粉。而如果让商家给代磨粉的话，可以一次买小量的，要在七日之内使用完毕，不然咖啡粉的味道会有变化。每次使用完咖啡粉之后，使用密封的罐或是密封棒将咖啡粉密封好，放到低温干燥处保存。

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2014-06-18 16:51:16