中国人喜欢喝茶，茶文化历史悠久，而如今随着西方文化的导入，人们从慢慢接受咖啡，到现在各大城市风靡咖啡的状况，同样道理，很多喜欢喝咖啡的人也会慢慢研究咖啡知识!当然了，人们最关心的肯定是咖啡的好坏了，那么如何区分咖啡的优劣呢?这要从最源头的咖啡的说起了，九个方面来鉴定咖啡豆的好坏，一起来看看吧：
第一点，100%纯咖啡的陷阱。这是最明显的提示，因为“100%纯咖啡”不能说明质量，只意味着使用了高利润、抗寄生虫能力更好的低质量 Robusta 咖啡豆。这种咖啡尝起来有更为明显的苦味。保质期远重于“烘焙”时间。不要只想着根据烘焙日期判断咖啡的新鲜度，不看保质期一定是一个不明智的选择。
第二点，口味繁多并不是好事。如果一个品牌出产多种口味的手工咖啡，那他们一定不注重咖啡豆的质量。这不是说一位专业的烘培师不能制作两三种口味(Klatch就是一个很好的例子)，而是当你有很多选择时，你找到一杯好咖啡的几率便会大大降低。过分依赖混合咖啡。常用的削减成本的技巧就是买低级别的咖啡豆进行混合。如果一家公司出售 10种咖啡，其中 8种都是混合咖啡的话，那他们一定不值得信赖。
第三点，注意看烘焙等级。大多数专业咖啡烘焙师都不会用光亮、中等、或暗沉这类词来形容烘焙等级，他们会以夸张的通感来形容，比如用泥土色或巧克力色来形容深度烘焙的咖啡豆。如果你没有看到一个形容风味的词，很大可能是咖啡豆烘焙师并不专业。这绝不是好征兆。
第四点，留意杯装还是罐装。玻璃瓶装一般是脱水咖啡，罐装和塑料包装的可能也是这种。这些都不环保：生产和运输过程中都会产生更多的二氧化碳。使用透明袋也有问题，因为光线就是咖啡豆的主要天敌，黑暗才是它们的老友。
第五点，咖啡存量太多值得您深入思考了。除非你是为部队或者办公室采购咖啡，否则一次最多买 2磅以下。因为，它会随着时间变质，并且最出名的烘焙师不会想让他们的产品在架子上呆几个星期。
第六点，咖啡流行用语。自然、纯粹、生态友好听起来很棒，但没有什么实际分量。找一找 USDA有机认证或 Fair Trade 认证贴纸——很多好咖啡都没有这些认证，但要小心藏在华丽词藻的背后的陷阱。真正有用的信息也就是生长海拔、加工说明和品种类型。
第七点，不出售全豆咖啡。如果一个牌子不出售全豆咖啡，也不是个好兆头。
第八点，以箱出售咖啡。如果没有好好的包装一下，这很有可能就是质量很差，因为这显示了不注重保质能力和新鲜度，而咖啡暴露在光线和空气中会很快的变质。
第九点，缺少产地特色。类似于哥伦比亚和危地马拉这样的国家并不小，他们有许多种咖啡。罗列农场和地区能够激发采购信心，反之则降低信心。
一杯咖啡的优劣受到咖啡豆的好与坏的影响，所以想要一个香浓好咖啡，选的咖啡豆不能差了，也就说选咖啡豆这一步不能掉以轻心了。以上九个方面能让您轻松地选出好咖啡豆，加上正确的研磨、冲煮方式，一杯好咖啡就出来了!
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2015-10-10 15:34:59
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