咖啡豆的烘焙品质

　　一杯好咖啡首要抉择于三个身分：

　　咖啡生豆质量，咖啡的烘焙质量，咖啡的冲煮质量三个首要的身分。所以想喝一杯好咖啡，不能只专注于若何煮咖啡，煮几秒钟，搅拌几下，必需还要能把握咖啡生豆特征，与咖啡烘焙质量/特征，与咖啡烘焙后保留时代等身分!

　　咖啡豆的烘焙品质：

　　a.烘焙机机能:

　　b.人员素质:

　　材料特征,机械特征,对咖啡豆烘焙热措置特征(物理/化学)之体味与把握……

　　不变性,热传导效率,烘焙机型式

　　c.咖啡豆烘焙后的保留:

　　已经烘焙之咖啡豆保留，今朝以单向气阀袋包装与输送，是最便利与完美体例之一。除可避免空气与紫外线，使咖啡豆再氧化外。咖啡生豆经由烘焙后，细胞内发生之气体经排出咖啡豆以外后，再经单向气阀排出包装外，可以让咖啡豆之风味更佳!

　　所以咖啡豆烘焙完后，不是马上就是最好喝的机缘，而是需要经由2~3礼拜，于气阀带内熟成之后，风味才会更好!

　　可是万万不要放跨越2个月，否则咖啡的风味会劣化，并发生臭腐的味道，再好的咖啡豆也会变质。影响咖啡风味与饮者健康。

　　d.烘培水平:

　　烘焙水平年夜咖啡第一爆起头至第二爆竣事焦碳化之间划分成常见的8个烘焙水平:

　　Cinnamonroast、Mediumroast、Highroast、Cityroast、

　　FullCityroast、Italianroast、Frenchroast、Darkroast

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2014-06-20 11:27:40