意式咖啡花式咖啡拉花基础练习—圆

　　拉花步骤

　　直接把奶泡倒入咖啡杯

　　融合至七分满时将奶壶贴近咖啡表面

　　奶泡会在咖啡表面成形

　　继续倒奶直至满杯

　　注意事项

　　倒出来是热奶还是奶泡，热奶会将crema冲散，奶泡会跟espresso融合，喝起来时很不一样呢;

　　倒入牛奶时稳定吗?不论奶壶高低，水柱都应呈现接近粗细的;

　　一开始倒出来的奶泡跟最后倒出来的奶泡都是同样的细滑吗

　　这三点非常重要，必须掌握，在以后的练习也要留意这三点。

　　小贴士

　　奶泡够厚吗?不够厚的奶泡除了口感跟味道不好外，成形也会不够强。

　　奶泡够厚仍不能成形吗?试着于开始时倾侧咖啡杯，这样可使奶壶更贴近咖啡表面，待成形后再逐渐放正。

　　一开始倒入奶泡，便于咖啡表面变成白色吗?你的奶泡太粗了，做成奶泡的密度太低，于是浮于表面，你要再练习好一下打奶泡技巧。

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2015-10-20 19:49:42