咖啡烘焙的八个阶段

　　浅烘焙CINNAMON 烘焙的八个阶段：专业咖啡的烘焙体例凡是分为下例八个阶段。

　　1、极浅烘焙(LIGHTRoast)：

　　烘焙水平;极浅度烘焙，别名浅烘焙。

　　2、浅烘焙(CINNAMONRoast)：

　　烘焙水平;浅度烘焙，别名肉桂烘焙。

　　一般的烘焙度，外不美观上呈现肉桂色，臭青味已除，喷香味尚可，酸

　　度强，为美式咖啡常采用的一种烘焙水平。

　　3、微中烘焙(MEDIUMRoast)：

　　烘焙水平;中度烘焙，别名微中烘焙。

　　中度的烘焙火候和浅烘焙同属美式的，除了酸味外，苦味亦呈现了，口感不错。喷香度、酸度、醇度适中，常用于同化咖啡的烘焙。

　　4、中烘焙(HIGHRoast)：

　　属于中度微深烘焙，较微中烘焙度稍强，概况已呈现少许浓茶色，苦味亦变强了。咖啡味道酸中带苦，喷香气及风味皆佳，最常为日本、中欧人士所喜爱。(蓝山咖啡)

　　5、中深烘焙(CITYRoast)：

　　烘焙水平;中深度烘焙，别名城市烘焙。

　　最尺度的烘焙度，苦味和酸味达到平衡，常被使用在法度咖啡。(巴西、哥伦比亚)

　　6、深烘焙(FULL-CITYRoast)：

　　烘焙水平;微深度烘焙，别名深城市烘焙。

　　较中深烘焙度稍强，颜色变得相当深，苦味较酸味强，属于中呐缦憷式的烘焙法，极合用于调制各类冰咖啡。

　　7、极深烘焙(FrenchRoast)：

　　烘焙水平;深度烘焙，别名法度烘焙。

　　8、极深烘焙(ItalianRoast)：

　　烘焙水平;极深度烘焙，别深情式烘焙。

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2014-06-20 15:37:10