冰滴咖啡的基本制作方法 制作冰滴式咖啡的用具

　　一)製作冰滴式咖啡的用具

　　1)、冰滴式咖啡器　　 2、冰滴咖啡豆

　　3、磨豆机　　 　　　4、丸形滤纸

　　5、造型玻璃杯

　　二)冰滴式咖啡使用事项

　　1. 使用前后请务必用清水冲洗所有玻璃器具、滤布

　　及过滤器。

　　2. 使用后请立即弃置丸型滤纸，切勿重复使用。

　　3. 滤布过滤器上的滤布在清洗乾净后可重复使用，

　　如在使用前发现滤布破损或发出异味，请停止使

　　用并更换新滤布。

　　三)冰滴式咖啡使用方法

　　1. 按使用人数把适量饮用冷水注入盛水瓶中后　，放回上盖。

　　*一人份标準水量约為120cc(如有加冰块时，应 扣除等量 的水，以免水量过多，过度萃取)。

　　*因滴漏时间较长，放入适量冰块时，建议可分 开放入，保持低温萃取风味更佳。

　　2. 先关闭水滴调整阀，打开盛水瓶上盖。

　　3. 将盛水上壶，小心轻放至定位。

　　4.用水湿润滤布过滤器，然后放入咖啡粉杯中。

　　5.研磨好新鲜咖啡粉。

　　6.把适量咖啡粉放入咖啡粉杯中，将咖啡粉杯测边轻拍几下，可将表面整平。

　　*一人份标準量约為10-12g咖啡粉，并以中细研磨為佳。

　　7.最后将丸型滤纸放在咖啡粉中央表面。

　　8.将咖啡粉滤杯置入下壶位置。

　　9.慢慢打开水滴调整阀让盛水瓶有水滴流出，　并调整水滴速度。

　　*标準水滴速度每分鐘35-40滴，每隔2个小时调整1次。

　　*水滴流速过快，咖啡粉上有积水现象，容易溢出而影响咖 啡的萃取不足，造成味道过淡。

　　*水滴流速过慢、温度较高、滴漏时间较长时，使得咖啡发酵，產生酸味及酒味。

　　10.静置等候萃取。

　　11.将所有準备的水量滴完后，装瓶放置冰箱冰镇即可。

　　*於滴漏过程中不可中途取用，否则浓度不均匀，滴漏完后不可置放於室温中，会影响口感及风味。

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2015-10-26 18:03:14