咖啡是世界三大饮料之一，虽然进入中国人的生活还没有多少年，但也已经吸引了众多的爱好者。面对这种舶来品，许多人又纠结不已：这位专家说它能抗癌，那位专家说它会伤胃，我到底该听谁的呢?
咖啡是咖啡豆的提取物，其中的成分不下几百种，其中最核心的当然是咖啡因。虽然有“脱因咖啡”，不过对多数咖啡爱好者而言，它算不上“真正”的咖啡。咖啡因是一种神经兴奋剂，“提神“是它的基本功能，尤其是咖啡因加葡萄糖，能互相促进使得提神效果更好。
作为一个庞大的产业，人们自然会去关心：提神之外，咖啡因还有没有额外的“保健功能”?这类研究很丰富，有一些研究显示了“没准有效”。比如饭后喝一杯咖啡或者含有咖啡因的饮料(比如茶)，可能减轻低血压导致的晕眩。经常喝咖啡的老人，帕金森氏症的发生率要低一些。此外，还有一些研究发现咖啡因对降低胆结石和二型糖尿病可能也有一定帮助。
除了咖啡因，咖啡中还含有许多其他的“活性成分”，比如抗氧化剂，可能有助于心血管健康。但是咖啡中也有“有害物质”，比如双萜烯类化合物会增加心血管疾病的风险。这简直就是“左右互搏”，好在双萜烯类化合物可以被咖啡纸滤掉，所以：煮咖啡记住用滤纸!
跟影响心血管健康类似的还有“抗癌”——有调查显示每天三杯咖啡，可能降低直肠癌的风险;但是，咖啡豆烘培时也会产生丙烯酰胺，而大剂量的丙烯酰胺在动物实验中显示了致癌性。
咖啡的“不良表现”还不止这些。如果每天喝太多咖啡(比如六杯以上)，可能导致上瘾，对咖啡的敏感性下降，然后又会进一步喝得更多。喝太多，可能会导致失眠、紧张、胃部不适、恶心、呕吐、心率与呼吸加快、头痛、耳鸣都等症状。尤其是心脏病人，每天五杯就达到“不安全”的量。此外，虽然咖啡可能降低二型糖尿病的风险，但是它对血糖的影响比较复杂，有的研究显示升高，有的显示降低——这显然是让公众很迷糊，但科学家们只发表自己观测到的的数据，是不会“先商量好了再说话”的。所以，如果糖尿病人要喝咖啡的话，应该注意监控自己的血糖变化，及时作出调整。另外，咖啡也能增加钙流失。如果有骨质疏松症状，每天的咖啡因摄入就不要超过300毫克(相当于两三杯咖啡)。
咖啡因能与多种药物作用，有的增加药效，有的降低——不管哪种情况，都对治疗不利。普通人大概也无法记住咖啡因对各种药物的作用，所以最简单的做法就是：在服用各种药物期间，都不要喝咖啡!
作为成分复杂的天然提取物，不同的成分有不同的作用，不同的实验得到不同的结果，这并不惊人惊讶。作为饮料，咖啡可能有令人心动的“保健功能”，也可能有让人担心的“副作用”。这些研究结果多是流行病学调查，结论也谈不上盖棺定论。综合这些正反方面的研究，目前比较广为接受的推荐是：健康成年人，每天喝两三杯咖啡，“益处”超过了“风险”;其他的人群，需要根据具体情况来权衡。
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2015-11-02 11:40:20
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