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作者：陆晓逊
链接：http://www.zhihu.com/question/20284575/answer/16771013
来源：知乎
作为一个从业人员，我要说的是。
1. 一楼南老师的说法很片面，M咖啡在中国对于星巴克的冲击是比较小的，相对在国外而言，冲击力度更大些。美国的情况我不知道，但在法国旅游时我看到的星巴克是属于中高端连锁咖啡品牌的，当然那里的咖啡品质也比中国好，毕竟平均水平在那里。
2.星巴克的咖啡质量应该说是一般，但是在中国，很遗憾地说这基本上不是一个大问题。星巴克这几年把自己的咖啡机从最贵的la mazzcao(妈的又拼错)换成最贵的全自动机，为的就是能够在Brista这一方面控制好质量，我觉得它看得比较远，做咖啡业，不能只看这一两年，要有五年到十年的一个长远规划和不断调整。
3.从企业文化，业态，概念上来说，星巴克比Costa, Coffee Bean, Pacific强很多，自我更新也良好得多，我很不看好后面三者的长远发展。另外星巴克的店员叫咖啡名字是用意大利文的，各位嫌它装逼的人，你们嫌装逼的方向错了以及你们的英文真的不行。
4. 星巴克的问题，一是受美国文化影响太深，毕竟是美国发家的，我说过，星巴克到今天还坚持推出每日咖啡这一项大概只有我会点的咖啡，其实这是不划算的，这还需要配置一个占地不小的商用美式咖啡机。包括像Tall/Grande/Venti，最大杯的Venti容量是20 OZ，这实在太TMD美国了(因为听说美国的星巴克还有Trenta 这个30 oz 容量的咖啡提供.......绝对绝对不是一般人喝得完的)。二是拿的店面太多，很多地方生意并不好，但是它仍然一直在扩张。三是只提供咖啡和基础点心的店，毕竟将会受到像CAFE这样的业态的冲击。
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作者：匿名用户
链接：http://www.zhihu.com/question/20284575/answer/16695168
来源：知乎
作为一个在星巴克工作过两年的员工回答这问题(我表明工作身份只想说明自己在该问题上还算是有点认知度的并无其他)
先说说赞同度最高的同志的答案。我觉得这回答就是个笑话，笑话一，说星巴克的最大竞争对手是麦当劳?!麦咖啡?不管从口味还是价格还是环境有可比性?笑话二，说星巴克在咖啡饮料行业是中低档产品。可能是我太穷了，在星巴克呆了两年在用完自己的卷后，再去购买一杯里面算便宜的拿铁还可以打火伴折扣我还是觉得有点承受不了。还有说不如costa coffe bean什么的，我只想说，可能我们这的人都不懂咖啡，在星巴克价格高于他们质量低于他们的情况下大家还是愿意来星巴克排长队而不愿去costa(我说的是相对情况)另外说质量吧，在那边工作两年的经历来说，他的卫生安全标准是无可挑剔的，这个在星巴克打过洋的人才懂，也许只有在那工作的人才能体会。他们有严格的饮品制作标准，物料储存使用标准，还不定期的有三方来检查。(当然至于物料本身我们是无法评价的，因为我们只是使用物料没参与制作)(有点咆哮了。回答问题)
在我看来星巴克有这些问题。
首先开店成本太高，这成本包括门店的装修(一家门店的装修成本是三百多万(包括里面的一切软硬件成本))，更大一份的是门店租金费用，细心的人容易发现星巴克基本上都是选择在当地最繁华的地段开设门店，门店租金之贵可想而知。
另一个是他自身的营销策略问题，星巴克一直致力于塑造一个舒适自如的"第三空间"就是鉴于家庭和工作场所的一个空间。所以星巴克花这么多钱装修，也因为如此顾客的流转度很低，很多顾客一呆就是一下午，这样在高峰时段很多顾客就会没位置，同时噪声等情况就会加重。也为了这个理想，又怕那些排队热闹的场景影响顾客在星巴克的星体验，所以星巴克会选择在很多"偏僻"的地方开些门店，但这些门店完全不是用来做生意的，而是提高顾客体验的(那些开在闹事区的才是做生意的地方，这与我刚说的并不矛盾)，但这些店的开店成本并半分没减有时为了特色还有所增。
再就是他的管理制度局限性的体现。星巴克的管理模式一直被许多公司模仿。他的人性化管理，可以让员工不考虑自己的收益的情况下，无私的为公司卖力甚至加班而且全心全意无怨无悔。然而也由于这种过于人性化的管理让员工在工作时没有紧迫感和危机感，所以你可以随时见到星巴克的员工在工作时在不影响工作的情况下打打闹闹，，，，等，这在一定程度上影响了顾客的体验。另外由于餐饮行业的局限性(升职空间较小)而自身在选拔员工时要求又过高，所以员工流失量很大。而新员工上岗的培训成本也是不菲的。
还有就是文化的不适应。说实话在中国董咖啡的人不多，第一次到星巴克，面对菜单版上写着，拿铁，焦糖玛琪朵，摩卡，卡布奇洛。没喝过的确实是云里雾里，所以当顾客在点拿铁的时候我们一般都会告诉顾客拿铁是不含糖的。当顾客点美式时，我们会告诉他美式是黑咖啡不含糖和奶会很苦。有些顾客看菜单板有个新鲜调制咖啡，感觉应该是很好的，因为有新鲜两字而且价格又是最便宜的了，所以常会点。我们会尽力跟他说明是黑咖啡。我们自己也明白对于很多人来说黑咖啡是接受不了的(起码我第一次喝黑咖啡，我是有点接受不了)这些啰嗦的服务，也让顾客体验降低了许多。但比起因为顾客自己错点了自己不喜欢的饮品带来的不快来说，很多员工更愿意把饮品介绍的更详细些。而对于，中大超大的杯型分类，我只能说员工也很无语。因为有的顾客知道有的不知道，你不知道顾客到底知不知道阿。那个杯型是根据意大利语翻译过来的，tall grande venti。(有点啰嗦，我并不是为星巴克说什么话，只是想大家能理智的看待些东西和事情，把我知道的写在这，不赞同的勿喷，欢迎补充)
补充(第一次在此发话没想到有这么多人关注，也体会到了严谨的重要性)确实，星巴克的杯型是意大利语、包括许多饮品名字都是根据意大利语发音翻译过来的比如卡布奇诺，拿铁等。(有单词的拼写错误是本人原因，和公司无关，呵呵)还有我并无权定义星巴克到底是何种档次的品牌，只是想说在同等价位的情况下，他的品质还是可以说是和价格对等的。毕竟他走的也是快餐的路线。还是希望大家回归到题目本身来，"星巴克的问题，和解决办法"手机码字，可能有许多错别字勿怪。我的答案更多的是指星巴克内部的问题，南老师的说的是外部的，但我还是想说，做为一个经营着你不可能让麦当劳不卖咖啡了，你只能通过完善自己来稳固地位，另外麦咖啡和星巴克确实定位也不一样。就算不一样会抢份额也是一定的。你觉得华莱士抢了KFC的份额没?如果那个公司霸气把肉夹馍搞成主打并建立大规模的连锁店，我觉得也会影响汉堡包的市场，你觉得呢?、
来源：http://www.zhihu.com/question/20284575
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2015-11-04 18:09:25
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