有虎斑的咖啡是一杯好咖啡吗？

　　所谓的虎斑一般是指ESPRESSO的油脂有好像老虎毛皮一样的斑纹，那绝对不是一杯好的ESPRESSO所应有的油脂。

　　虎斑一般是由于咖啡机的水温过高、手柄停留在冲泡头上的时间过长、研磨过细、填压力度不均匀等等因素造成的，解决的方法是首先查看锅炉的压力，压力过高可能造成萃取的温度过高，标准是在1BAR左右，出水口温度在92~90度之间;手柄在冲泡头上停留的时间应该尽量的短;计算萃取的时间，如果萃取的时间过长而出现了老虎斑，则有可能就是研磨度的问题，标准是在22~28秒之间;填压要均匀，平整，如果是萃取双份的ESPRESSO,可以通过对比左右两杯的量是否一致来判断填压是否均匀平整。

　　当然也不排除其他的因素，咖啡是个复杂系统的东西，所以请提供尽量多的数据。

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2015-11-09 16:47:02