要制作一杯完美的浓缩咖啡，就要注重很多细节，咖啡豆、咖啡器具、咖啡粉、填压粉，任何一个操作的细节都有可能影响最终的咖啡质量。
在制作咖啡或者浓缩咖啡冠以美味的crema时，所使用的机器固然是一个重要因素。但是除了机器以外，其它因素在做咖啡时对于crema的完美也起到了决定性的作用。拥有厚厚的棕黄色泡沫的crema, 由无数的油脂、蛋白质以及各种糖组成，蕴藏着浓缩咖啡大部分的醇香。
配方决定咖啡质量
咖啡配方含有的油脂越多，crema就越不稳定。基于这个原因，浓缩咖啡常混合一些罗伯斯塔咖啡豆，因为这些咖啡豆与含有16%左右油脂的优质、高级芳香的阿拉比卡咖啡豆相比，只含有10%左右的油脂。
咖啡杯的清洁与温度
如果咖啡杯不洁净还有油脂或者其他残留物在杯壁内侧，crema也将因为表面张力的降低而迅速消退。在制作咖啡前没有将咖啡杯预热的话也会对crema造成一定的影响。
咖啡粉的粗细度
咖啡粉的粗细度对crema的细腻有很大的决定因素。一般而言咖啡粉越细crema越容易被萃取出来，crema也就越细腻。当然咖啡粉的粗细度还要看所使用的咖啡机的要求。
填压咖啡粉
在填压咖啡粉的时候要将咖啡粉压实压平整，最大限度确保每个地方的咖啡粉都能受到相同压力被萃取出crema。
额外小技巧
咖啡机出咖啡的时候，将咖啡沿着咖啡杯的杯壁下流，可以减少crema内的气泡。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2015-11-13 17:50:34
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们