如何简单易懂的分辨出好的精品咖啡豆？

　　精品咖啡不是一个品种，也不是一个商标，更不是一个品牌，它是一种严谨的处理咖啡豆豆方法，也是一种注重咖啡品质与风味的象征。

　　从品种看

　　来自高山地区，或经过严格的挑选与分级，质地坚硬、口感丰富、风味特佳的才能算是精品咖啡。

　　从烘焙方式看

　　精品咖啡采用小量烘焙，事先有严格的测试与分析，再由烘焙师全程看顾，待烘到最佳状态才会停止。相反，商业咖啡则采用大量烘焙，目的在于将生豆烤成咖啡色，让人们有咖啡的感觉而已。

　　从新鲜度看

　　新鲜的咖啡才算是精品咖啡，这里所说的“新鲜”是指烘焙后的新鲜。烘焙后约7天之内风味发展到高峰，是最好喝的时候，一旦放久了，将自然衰败，遭受氧化，风味大不如前，因此，新鲜是定义精品咖啡的基本要求，不够新鲜的咖啡绝不能算是精品咖啡。

　　从贩卖方式看

　　精品咖啡都会贩卖全豆，让客户带回家自行研磨，相反，商业咖啡则应以铁罐、玻璃罐或塑料袋来包装较差的咖啡豆、咖啡粉或速溶咖啡，让它在货架上慢慢等待随即上门的顾客，虽有华丽包装，也不能算是精品咖啡。

　　从商品名称看

　　好咖啡都有自己的特色，为了彰显各自风格，都有自己的名号，如：牙买加蓝山、埃塞俄比亚耶加雪菲、危地马拉安提瓜、夏威夷可娜等，还会标上等级。

　　摘自《邂逅一杯好咖啡》柯明川(台湾)

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2015-11-23 12:20:16