一旦您体验过一杯品质上乘的意式咖啡，您就再也接受不下一杯品质低劣的意式咖啡了!就像咖啡豆对于意式咖啡的品质非常重要一样，咖啡师对于制作知识和技巧的掌握对于意式咖啡的品质也至关重要。制作意式咖啡并不需要什么高科技的知识，
但是在制作过程中确实有很多必要的知识和技能，也有一些制作的禁忌，这些都需要咖啡师掌握。
首先最重要的是要使用优质的咖啡来进行制作，咖啡必须要保证新鲜。通常意式咖啡的烘焙程度比较深，拼配也要遵循意式咖啡的拼配原则，拼配中阿拉比卡种的咖啡豆应该占主要成分。
咖啡最好在烘焙好之后的2-10天内饮用，在这个时间范围以后，咖啡的品质会迅速下降。正因为如此，您应该尽量每次少买咖啡，而增加购买的频率，如每星期购买一次，尽量减少囤积。您保存咖啡的空间应该凉爽、避光而且干燥通风，尽量避免冷藏在冰箱当中除非您必须要刻意的延长这批咖啡的饮用时间，或者您通常保存咖啡的空间温度过高(华氏80度以上)而不得不降低保存温度。
接下来，您还需要一台保养良好的商用级意式咖啡制作设备。传统的意式咖啡机有能力制作出一杯上乘质量的意式咖啡，从这点上看传统的半自动咖啡机的制作能力在全自动咖啡机之上。那种只按一下按钮就能够实现研磨、填粉、压粉、萃取甚至包括打发奶泡等步骤的全自动咖啡机远远不及一个有着熟练制作技能的咖啡师。这种全自动机器有可能制作出品质一致的咖啡，但是咖啡本身的品质却处在中下等。如果您找的是品质优良的意式咖啡，那么这不应该是您驻足的地方。
如果您使用的就是一台传统的半自动意式咖啡机，那么一台高质量的咖啡机研磨机也是必不可少的。看一台咖啡研磨机的品质，关键是看它研磨的稳定性和其研磨粗细程度的可调节性。有时候你需要调节非常小的范围，来最终获得一杯萃取完美的意式咖啡。所以如果您还没有购买一台研磨机，那么在购买前确定您将购买的研磨机研磨粗细的可调节程度和范围。
来源：网络
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2015-11-26 11:48:59
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