咖啡冲煮法-半自动咖啡机制作产生气泡的原因及影响

　　一、产生气泡的原因

　　1、咖啡豆比较新鲜：咖啡生豆被烘焙成咖啡熟豆之后，咖啡豆会含有大量的二氧化碳，因此，当咖啡豆太过新鲜时，使用半自动咖啡机制作出来的咖啡表面一层咖啡油脂中是会有大量气泡的。

　　2、接咖啡时距离过大：如果您所使用的咖啡机属于高杯版，那么冲泡头距离废水盘中间的距离就较大，当我们使用半自动咖啡机制作咖啡时，因杯子与冲泡头距离较大，也同样会在咖啡液中溅起一些气泡。

　　二、咖啡中有气泡对咖啡的影响

　　1、味道：咖啡豆较新鲜时产生的气泡的话，也说明会对味道有影响，当然这个影响不是气泡本身，而是证明咖啡豆太鲜新，制作出来的咖啡会有少许涩味。

　　2、美观：咖啡中有气泡主要就是影响美观了。当我们使用带有气泡的咖啡来制作卡布、拿铁这类咖啡时，一段时间过后，咖啡表层的气泡会破灭掉，导致咖啡表层变成一个小坑一个小坑的，让咖啡变的很难看。

　　来源：知遇咖啡

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2015-11-30 12:14:22