咖啡处理方法：夏威夷-可乐处理咖啡豆 有你想不到感觉

　　想像一下，当咖啡遇上可乐，会撞出什么样的火花?

　　煮好的咖啡加上可乐可能相当奇怪，那么，假使我们让「可乐」参与咖啡生豆的处理过程，会有什么反应?有人做了这个实验，委请位于夏威夷 Ka’u 地区的小型咖啡农园，在处理生豆的发酵程序之中，采用【百事可乐】取代一般发酵程序使用的清水。这种【可乐处理豆】一次只能生产十磅咖啡生豆，对他们而言纯属实验性质。

　　这是一项非常有趣的实验，也是世界上首批、独一无二的【可乐处理】咖啡豆。且让我们来看看它呈现出什么样的结果?

　　外观：外观上仍是标准的夏威夷豆样貌，整齐、漂亮、大颗又均匀。烘焙程度约 city+ 豆子表面呈现出均匀光滑的红棕色调。

　　干香气：并不特别，些微巧克力味，不是走果香清香路线。

　　湿香气：蜜糖甜为主

　　品尝：甜是第一印象，入口有些许类似苏打水冒气泡般的口感，果酸温和不明显，甜味中掺着麦芽糖味，前段风味并不让人印象太深刻。最特别的是中后段的口感，有麦茶甜味层层地透出，在喉部上升出类似可乐的动态口感及甜味!刚入口以为没什么特别，如果这样就打下分数，那你就错过精采部分了，带着深度及变化的甜味都是在后段一层层地透出来，带着麦芽糖及麦茶香气，最后转变成糖果甜。

　　来源：百瑞斯塔博客

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2015-12-05 12:01:54