咖啡生豆处理方法：巴西干燥式与半水洗式A型咖啡烘焙法

　　正如咖啡品种繁多一样，咖啡的精致法以及烘焙法也是各种各样。不同的咖啡种类因其风味不同，故需采用不同的烘焙方法以将其味道全部释放出来。下面，富来高咖啡专家将为大家介绍，巴西自然干燥式咖啡以及半水洗式咖啡的烘焙法。

　　虽然巴西的咖啡多为干燥不均，但是也不乏有一些成熟度和含水量平均，易于烘焙的良质品种。大多数巴西的干燥式咖啡肉薄颗粒小，而且含水量少，味道偏苦，该种咖啡豆的香气和味道胜过于水洗式咖啡。该种咖啡最适宜采用深度烘焙，能将其风味完美的诠释殆尽。

　　采用半水洗式的咖啡主要生产于席拉多地区，其特点是咖啡豆没有经过发酵槽的浸渍。富来高咖啡专家介绍，采用半水洗式的咖啡豆中所夹杂的瑕疵豆较干燥法少，而且富含酸味。若是采用浅度烘焙则有青草味，而深度烘焙则会使苦味异常明显，因此最适合中度烘焙法。

 

　　来源：富来高咖啡

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2015-12-08 15:57:40