手冲咖啡精彩瞬间
手冲咖啡，在萃取领域中，其简便、快捷的制作方式，深受咖啡师以及爱好者的喜爱，精选优质的咖啡生豆，进行细致地烘焙，3-5天的时间完成养豆，此时，咖啡豆的稳定和风味最为适宜!
在制作一杯美味的咖啡时，充分地准备工作十分关键!
咖啡师娴熟地进行：准备、称豆、研磨、注水、闷蒸、计时、萃取、出品。一气呵成的操作，十分让人羡慕!
一杯杯完美的咖啡，在不断精进的技能中呈现!
闷蒸的技巧
手冲式咖啡成功与否重点在于“闷蒸”，“闷蒸”并没有严格的一个定义。让少量的热水渗透全部的咖啡粉，稍微静置一下形成过滤层，让热水通过咖啡粉，因为热水通过粉时，多孔质的咖啡粉会膨胀，变成已水蒸气蒸煮的状态，而形成有厚度的过滤层。萃取的重点在于平均，制作过滤层是不可或缺的基本步骤，这一步骤一般称为“闷蒸”。
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来源：咖啡大湿
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2015-12-09 15:06:38
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