精品咖啡豆：巴西Coiote Estate 半日晒处理 黄波本咖啡的介绍

　　巴西是全世界咖啡产量最大的国家，但大多给人的印象是巴西咖啡的品质不尽人意，缺少特点，中庸曾经成了巴西咖啡的代名词，更多的是用于拼配，适合作为单品的优质巴西咖啡豆相对中南美其他国家和地区的咖啡，就少了很多。

　　这只豆子是来自巴西米纳斯(Minas)的Carmo。Carmo属于巴西标高比较高的地区，也是出产优质巴西咖啡的地区之一。如麻袋上的标示(yellow bourbon)，本款豆子是黄波本种，出自小庄园 COIOTE ESTATE，年产量仅1000麻包。由EISA(Empresa Interagricola. S. A)公司采购并出口销售，通过该公司采购的咖啡均在麻袋上标示EISA或者是Interagricola。

　　【原装麻包】

　　【所有来自巴西的麻包都在麻包底部标示：Save the Amazon Use Jute 保护亚马逊请使用黄麻纤维】

　　【咖啡生豆】

　　咖啡豆大小为17/18目，色泽莹润，非常新鲜。咖啡豆采用pulped natural处理，并日晒干燥，即先机械脱皮，留下咖啡种子和果肉部分，再进行日晒干燥处理的咖啡处理方法。收获的季节是每年的3-6月，本批豆子是最为新近的一批豆子。

　　【左：Coiote Estate 黄波本 右：巴西 依畔日晒】

　　前后试烘了4次，最后选择在一爆结束后1分15-20秒之间为佳。口味中带有明显的甜味，但是又不是那么乏味的甜，背景中带有淡淡的柠檬香气，这种香气在湿香阶段表现的更为突出，后段表现有明显的黑巧克力的味道，整体感受比较圆润，再体现整体巴西的特点的同时，又不失活泼。

　　【咖啡熟豆】

　　来源：

　　私房咖啡的博客

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2015-12-10 16:58:18