你 的 咖 啡 酸 的 好 喝 吗 ?
开 水 冲 咖 啡 到 底 对 吗 ?“手冲咖啡的盛行，让好多以前只喝速溶和星爸爸的小伙伴们有点硬着头皮上的赶脚。
坦白讲，有多少人喝第一口精品咖啡(就是使用精品咖啡豆制作的咖啡，主要是采用手泡咖啡制作方式，还原咖啡豆本身具有的风味)就真正爱上的呢?
第 一 口 是 什 么 味 道 ?
酸 涩 苦
讲 真 !
你 们 喝 到 第 几 次 觉 得 “ 恩 ! 真 香 啊 ! ”
咖啡的酸
咖啡中的酸度
||
处理+烘焙+冲煮的产物
可能你买到好豆子，但不一定能冲的好它原本该有的味道。
那酸是什么?是坏了的酸吗?
不是!是水果的酸，高温烘焙下溢出的水果的香气。
咖啡的苦涩是低沉阴郁，而咖啡的酸是黑暗中的光亮，代表活力，去除乏味。
一杯干净的单品咖啡中能品出高档红酒的质感，这才是咖啡该有的风味。
大湿说
我们绝不强迫每个人都爱上咖啡的酸，我们的责任是让大家知道什么是好喝的酸。
这酸与水温之间有什么关系，?
大湿测完表示已醉+_+
测试目的
什么水温下冲出的咖啡最好喝?
测试咖啡豆
埃塞耶加雪啡
测试方法
由高水温至低水温手冲测试
星级评分制
准备
开水
香气：很苦涩，感觉咖啡粉被开水浇坏了似的，过分萃取
★★
口感：那叫个苦还烫嘴，感觉像是老中医给开的中药
★★
烧开后2分钟
香气：淡淡香气，带有微苦不明显
★★★
口感：入口酸味较明显，不像前一杯苦盖过酸
苦味在最后，留在嘴里有些苦涩
★★★
烧开后5分钟
香气：焖蒸的过程中就已经闻到了浓郁的真正意义上的咖啡香气
伴着果香，这果香又包含水果与干果。
★★★★
口感：按照大湿的话，这是柑橘酸，我们外行就叫“酸的好!”
有人喝出了苹果酸，杏仁味，玫瑰花味= =
单说酸，这个很丰富
★★★★★
烧开后7分钟
香气：比以上几次略微弱些许，依旧闻得到酸。
★★★
口感：这酸，大家描述起来变得单一，仅剩果酸了
很难形容，没了干果的味道，但不难喝。
★★★
烧开后10分钟
香气：这次真的闻的不明显了，不用喝都知道咖啡粉没有被充分的萃取着
★★
口感：淡淡的酸，几乎无特别的苦涩味道，温度不高
已无法形容，就是一杯平淡无奇的咖啡而已
★★
评分对比
(以酸度好不好喝为标准)
开水 98.3℃
香气：★★
口感：★★
烧开后2分钟 91℃
香气：★★★
口感：★★★
烧开后5分钟 84.9℃
香气：★★★★
口感：★★★★★
烧开后7分钟 79.5℃
香气：★★★
口感：★★★
烧开后10分钟 76℃
香气：★★
口感：★★
来源：微头条
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2015-12-11 14:52:05
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